Диетата е един от най-важните рискови фактори за рак; Списание
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Изтеглете тази информация в PDF
Плюс това.
Публикувано в печатното издание от септември 2016 г.
Карлос А. Гонсалес Сватец е посветил голяма част от професионалната си кариера на изучаването на връзката между рака и диетата. Почетен изследовател в Каталунския институт по онкология, професор по хранене и рак в университета Rovira i Virgili и магистър по обществено здраве в университета Pompeu i Fabra, той насърчава и координира широкообхватни изследвания, като Европейското перспективно проучване за Рак и хранене (EPIC в съкращението на английски). Друга от най-известните му творби е популярната книга "Храненето и ракът, на какво ни учи науката", в която са участвали няколко специалисти и чиято цел е да предложи информация, основана на научни доказателства, така че населението да не бъде измамено с фалшиви илюзии.
В светлината на проведеното изследване, какво бихте подчертали?
Връзките между диетата и рака са многобройни. Има храни, които могат да намалят риска, като плодове, зеленчуци или пълнозърнести храни, в които фибрите се открояват. Други могат да го увеличат, като консервирани меса и червено месо. В диетата има и потенциални канцерогенни съединения, които не са част от храните по естествен път, но се образуват по време на процеса на консервиране, готвене или приготвяне на храна. Освен това има много голям брой тумори, които са ясно свързани с прекомерна консумация на алкохол и затлъстяването също е доказано, че е важен рисков фактор за рак.
Влияе ли диетата толкова много на възможността за развитие на тумор?
Сред рисковите фактори за рак диетата е една от най-важните, тъй като цялото население е изложено на диета. Всички ядем. Има и други фактори, които са много важни, но засягат малцинственото население. Важното е не какво ядете на ден или седмица, а че има латентен период от 10 или 15 години.
Има ли тумори, свързани повече с други с диетата?