Диета - списание Mètode
Илюстрация: Анна Санчис
Един прекрасен ден разбрах, че той практикува средиземноморска диета. Подобно на характера на Молиер, който с удоволствие откри, че говори проза, и аз изпитах удовлетворението от яденето, както Бог замисли. Дотогава и от малък се ограничавах да ям естествено риба и зеленчуци, да ям малко месо (наред с други причини, защото на следвоенните маси беше оскъдно) и да обличам всичко със зехтин, без да обръщам твърде много внимание. Намерих го за нормално. Нещо повече, той вярваше, че маслото винаги е маслиново. Масло, маслина: можете да видите, че всичко е едно. Имаше ли други видове масло, кой знае дали не е толкова здравословно ...?
Оказва се, че половината човечество се храни зле. В диетично отношение имам предвид. Всъщност хората ядат каквото могат. От векове грижата не е да се храниш добре, а да можеш да се храниш. В Средиземно море и навсякъде. В малък популярен ресторант в Никарагуа, когато попитах какво има за храна, те отговориха: „храна“. Нито месо, нито риба; нито яхнии, нито пържени; нито първи, нито втори. Те имаха „храна“. Никарагуа е страната на гало пинто по всяко време, тоест уникално ястие от ориз и боб, придружено най-много от някакъв разрез на животински протеин. Понякога приемате „бананова супа“. Спомням си, че едно дете го изяждаше с наслада и си запазваше за края люспест пилешки бут, който беше преименуван в «бананова супа с пилешки нокът», гастрономическият non va plus.
В това натоварено с времето кътче на света сме направили добродетел по необходимост. Не сме много месоядни, защото ни липсват добитък и домашни птици (не като патагонските „работници във фермите“ - южните каубои -, които ядат печена закуска). Ние пържим със зехтин, защото дори не миришем на масло (не като скандинавците, които се къпят в него). Храним се с плодове и зеленчуци, защото овощната градина ни ги дава през цялата година (не като хората от Андите, които хвърлят изсушено „чуньо“). И така. Но тъй като боговете са родени в Гърция, малкото неща, които имаме, се оказват добри. Дори синята риба, пелагична фауна, склонна към големи училища, сега е възхвалявана от диетолозите.