Диета Новата скандинавска диета е изправена пред Средиземно море с тези новости
Тенденции
Световната здравна организация го препоръчва, означава ли това, че трябва да изоставим диетата си?
Да се Средиземноморска диета излезе конкуренцията и сега става въпрос за скандинавската диета. Препоръчано от Световна здравна организация (СЗО), който го смята за еднакво здрав и способен да помогне за намаляване на шансовете за страдание от определени заболявания.
Принципите, които управляват начина на хранене в скандинавските страни, не са много различни от тези, които определят гастрономията на Южна Европа. Храните, които включва, се различават по очевидни географски, климатични и културни причини.
Принципите, които управляват начина на хранене в скандинавските страни, не са много различни от тези, които определят гастрономията на Южна Европа
Произходът на тази тенденция трябва да се търси 80-те години когато изследователи от Сърдечните и диабетните асоциации и Университета на Източна Финландия установяват това, което е известно като "Пирамидата на диетата в Балтийско море".
Това предлага да се яде в изобилие зеленчуци, бобови растения, семена, пълнозърнести храни, ядки, мазни риби, черупчести, червени плодове и рапица (рапично масло). В умерени количества, яйца, сирене, кисело мляко, месо от дивеч. По изключение червено месо и избягвайте захарта, доколкото е възможно под всякаква форма, преработени храни, добавки и бързо хранене.
Всичко започна в ресторант Noma
Датски готвач Рене Реджепи
LAURA L.P./HDG СНИМКА
Но когато той наистина започна да се отнася сериозно към себе си, беше от 2004 г., година след това готвач Рене Реджепи отвори в Копенхаген ресторант Noma (No, на nordik и Ма от луд, храна на вашия език) с идеята да преоткриете традиционната скандинавска кухня.
Под прикритието на успеха си, тъй като от 2006 г. се появява в списъка на 50-те най-добри ресторанта в света (от 2009 до 2016 г. е сред петте най-добри и четири пъти е класиран на първо място, предложението му започва да става все по-известно в света. Този и други готвачи, решени да се развият „новата“ скандинавска диета, акцентират върху сезонните продукти.
Рене Реджепи и други готвачи, решени да разработят „новата“ скандинавска диета, поставят акцент върху сезонните продукти
И с участието на производители и изследователи те отидоха малко по-далеч, за да се опитат да увеличат броя на зеленчуците, които могат да се отглеждат в хладните скандинавски земи. Те измислиха нови начини за приготвяне на храна, не само тези, които се коренят в традицията на района, с намерението да подобрят основите на неговата кухня чрез включване на нови вкусове и увеличаване на хранителната стойност на храната.