Диета на първобитния мъж
Диетата на пещерния човек
от Сали Фалън и МарГ. Ениг, д-р.
Диетите с ниско съдържание на мазнини, проповядват ортодоксални медицински експерти, са свързани с добро здраве и дълголетие по целия свят от началото на времето. Разследването на фондация "Уестън Прайс" обаче показва обратното. От ескимосите от Аляска до суровите планинци на Алпите, от келтския народ до племената на Африка, д-р Прайс установява, че мазнините са в изобилие в диетите на всички коренни жители с отлично здраве. Когато д-р Прайс предприема пътуванията си по света през 30-те години, все още можете да намерите тези неолитни групи. Но никой, разбира се, дори неуморимият д-р Прайс, не може да посети нашите предци от палеолита, така наречените пещерни хора. Липсата на преки доказателства за нашите предци-ловци-събирачи, които по дефиниция нито обработват земята, нито практикуват добитък, позволява безкрайно предположение относно характеристиките на диетата им.
Училището с ниско съдържание на мазнини проповядва, че пещерните хора са яли постно месо, придружено с изобилие от растителни храни като кълнове, корени, плодове и листа. Други изследователи обаче твърдят, че животинските мазнини са били основният поминък на пещерните хора, заедно с месото, което ги е придружавало, и че приемът на храна от растителния свят е бил минимален. И двете мисловни школи се съгласяват, че диетата на пещерния човек е спартанска и че им липсват солени или сладки храни.
Растителноядните овце, за разлика от тях, нямат кучешки зъби, имат гладки кътници и резци само на долната челюст. Челюстта му е предназначена за шлайфане и въртеливи движения. Руминацията и дъвченето са жизненоважни функции. Стомахът му съдържа 8,5 литра, съдържа бактерии и протозои, никога не се изпразва и произвежда малко количество солна киселина. Дебелото черво и цекумът му са дълги и с голям капацитет, сляпото черво изпълнява жизненоважна функция; бактериалната флора на ректума предизвиква ферментация, а не гниене; изпражненията са обемисти, функцията на жлъчния мехур (отговорна за смилането на мазнини) е много малка или никаква, а ефективността на храносмилането е 50% или по-малка. Овцете се хранят непрекъснато. Не можете да живеете без стомаха или дебелото черво. Храносмилателният му тракт е около пет пъти по-дълъг спрямо дължината на тялото му, отколкото този на човека и кучето.
Voegtlin потвърждава, че тези големи разлики между анатомията на човека и тази на тревопасните ги правят неспособни да се адаптират към диета, основана на растителни храни, особено зърнени храни, богати на въглехидрати, както и диета, богата на млечни продукти, богати на лактоза, те преобладават; и че целият набор от съвременни болести възниква от изоставянето на диетата на нашите предци, основана главно на месо и богата на мазнини. Той също така посочва, че с изключение на витамините С и К, всички основни хранителни вещества могат да бъдат получени от животинското царство, като диетата на пещерния човек е по-богата на витамини и минерали от нашата. Девитализираните храни, които съставят нашата основна диета днес, като захар и рафинирано бяло брашно, всичко, което правят, е да ускорят нашия спад.
Десетилетие по-късно, през 1988 г., д-р Бойд Итън публикува проучване, в което твърди, че диетата на пещерния човек е с ниско съдържание на мазнини, особено наситени мазнини, ниско съдържание на сол и богата на растителни фибри. Неговите препоръки от палеолита за оптимално здраве всъщност бяха много подобни на препоръчаните от Американската сърдечна асоциация. Типичният палеолитен хранителен профил, твърди той, съдържа 33% от енергията, идваща от протеини, главно, но не само от животински протеини, 46% от въглехидрати и само 21% от мазнини.
Журналистът Джо Фрийл превръща горните предположения за хранителните навици от палеолита в следните насоки, които трябва да се следват: изберете най-постните парчета месо (ако е възможно дивечово месо), изрежете всички видими мазнини в месото, включете риба и птици, ограничете консумацията на млечни продукти към обезмаслените продукти добавете умерени количества мононаситени мазнини под формата на масла и сметана от бадеми, авокадо, лешници, ядки макадамия, маслини и орехи.
Археологическите останки сочат, че докато месото от елени лопатари често не се яде, по-големите кости са отнесени в лагера, където са нарязани на парчета, за да се извлече костният мозък. По това време органите често се консумират сурови, но месото, получено от мускула, се изсушава, за да се запази, или се смесва с лой, за да се получи пемикан.
Някои изследователи смятат, че предпочитанието на пещерния човек към богатите на мазнини разфасовки на животните, които е убил, го е накарало да убива мамути с единствената цел да извлече техните богати на мазнини езици, което се оказа основен фактор за изчезването на големите бозайници, като мамути, ленивци и носорози.
Костите на мечките изобилстват в много сайтове. Археологът Мира Шаклей открива важно неандерталско място в Унгария, където 90% от останките са мечки. Останките от тези животни са транспортирани цели, а не на порции, както се прави с други животни, а начинът, по който са били изрязани, предполага, че кожата на животното е била премахната. Очевидно кожите са били използвани за защита срещу строгостта на преобладаващия климат. Подкожната мастна тъкан не се губи; всъщност е бил използван за консервиране на други храни. В швейцарските Алпи са открити олтари с мечи черепи, датиращи от 75 000 години, което показва, че мечката е била почитана като свещено животно.
Днешните ловци-събирачи, като тези от миналото, притежават по-голяма диетична мъдрост от повечето днешни хранителни експерти. Те знаеха, че диетата с ниско съдържание на мазнини неумолимо води до слабост, болест и дори смърт.
Стефансън, който е изучавал ескимосите и северните индианци, съобщава, че когато постното месо от северни елени е било единственото налично, тревожността се е разпространила в селото. Местните са били наясно, че ако ядат постно месо повече от месец, без да добавят морски животни или тлъсти риби, те ще се разболеят или ще ги направят по-уязвими към болести. Древните племена на американския Запад не ловуват женски бизони през пролетта, тъй като бременните или кърмещите жени изгарят запасите си от мазнини през зимните месеци. Всъщност повечето лов на бизони се случват в края на лятото и есента, когато бизоните се угояват естествено върху прерийната трева.