Диета и хранене Cuiddiet Calpe - Яйцето и средиземноморската диета
Опитът да се установи коя кокошка или яйце е на първо място е трудно да се постигне, защото няма яйце без кокошка или кокошка без яйце, но това, което е вярно, е, че преди няколко хиляди години в Индия и Китай, първата започва да бъде опитомявана Дивите пилета, които се разхождаха из джунглите и бяха номадските племена по това време със своите малки пилета, които разпространяваха кокошката и нейното опитомяване в други части на планетата и заедно с месото на гореспоменатата птица, яйцата й станаха част от нашето хранене ...
В Испания домашните птици носачки, тоест производството на яйца, е по-старо от кашлицата, тъй като в началото на християнската ера и през цялата история намираме различни автори, в чиито трактати ни се обяснява как да отглеждаме пилетата, къде да оптимално поставете пилетата, грижите, от които се нуждаят, храненето им ... и не само римски автори като Лусио Хунио Модерато, но и араби като Абу Закария Яхия през 12 век или испанци като Алонсо де Ерера през 16 век, Nicolás Casas през деветнадесети век ... Тази корелация на трактатите показва значението на яйцето и месото от домашни птици в нашата диета.
Испанският хранителен кодекс признава и определя само като яйца, които идват от кокошката и останалите, трябва да сложите име и фамилия: Яйце от пъдпъдъци, Гъши яйце и т.н. RAE го определя като „кръгло тяло с променлив размер и твърдост, произведено от женски птици или други животински видове и което съдържа зародиша на ембриона и веществата, предназначени за неговото хранене по време на инкубацията.
Ако потърсим Принципите на Средиземноморската диета, ще видим, че в нея няма пряка препратка към яйцето, но по отношение на приема на протеини ще има предпочитание към риба пред месо и по отношение на това се препоръчва повече бяло месо, отколкото червено, тогава ... Ами яйцето?
Яйца ФОРМИРАЩА ЧАСТ ОТ СРЕДИЗЕМНОЙ ДИЕТА И просто трябва да го видите в броя на рецептите, които са част от древни и съвременни готварски книги като основна съставка в нашите ястия или като второстепенна съставка при приготвянето на други: в омлети, пържени, накиснати, варени ... или като част от сладкиши, яйчни жълтъци, крепчета или сосове ...
Хилядата и една разработка, които ни позволява, превърнаха яйцето в една от любимите ни храни на практика във всички страни по света и във всяка една от тях има рецепта за яйца, толкова известна, колкото любимата ни КАРТОФОВА ТОРТИЛА.
Какви любопитства представя яйцето, което е толкова ценно?
Яйцето е храна 2 в 1, тоест състои се от две части, които можем да ядем заедно или поотделно: бялото и жълтъка.
LA CLARA ИЛИ АЛБУМЕН, липсва мазнина, е източник на протеини, овалбумин, 88% вода и витамин В2 или ривофлабин и ницин. Неговото богатство с незаменими аминокиселини и балансът между тях, лекотата на усвояване ... прави яйчния протеин да се счита за протеин с висока биологична стойност, поради което се препоръчва да го включите в нашата диета.