Диета и гени
Диетата влияе върху генната експресия
Това, което ядем, засяга имунната ни система и гените ни. Изследвания, проведени в Норвегия, показват, че диета с излишни въглехидрати активира определени гени, участващи в заболявания на начина на живот, като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания или дори някои форми на рак.
Ако отидем малко по-далеч и навлезем в областта на нутригеномиката, можем да разберем какъв вид диета е полезна за нас според гените ни, в какво количество се нуждаем от всяко хранително вещество според генетичния си товар. Това не е нещо нереално, просто е въпрос да се знае как човек трябва да се храни по отношение на генетиката си
Ако нашите гени говореха, те щяха да ни кажат, че за да бъдем здрави трябва да ядем следното: една трета протеини, една трета мазнини и една трета въглехидрати. Това определи през 2011 г. генетично изследване от Норвежкия университет за наука и технологии (NTNU)
Изследователите от NTNU Ingerid Arbo и Hans-Richard Brattbakk хранеха хората с наднормено тегло с различни диети и изучаваха ефекта върху генната експресия. Експресията на ген се отнася до процеса, при който информацията за генната ДНК последователност се трансформира в вещество, като протеин, което се използва в структурата или функцията на клетката.
„Открихме, че 65% въглехидратна диета, която често се яде средно норвежецът при някои хранения, кара редица гени да работят извънредно“, казва Берит Йохансен, професор по биология от NTNU. Тя ръководи докторантите на проекта и е провеждала изследвания за генната експресия от 90-те години на миналия век.
„Това засяга не само гените, които причиняват възпаление в тялото, което първоначално искахме да проучим, но и гените, свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, деменция и диабет тип 2 - основните заболявания. свързани с типа живот ", казва той.
Общи диетични съвети и хронични заболявания
„И диетите с ниско и с високо съдържание на въглехидрати са погрешни“, казва Йохансен. "Въпреки това, диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-близо до правилната диета. Здравословната диета не трябва да се състои от повече от една трета от въглехидрати (до 40 процента от калориите) при всяко хранене; в противен случай ние стимулираме нашите гени да инициират активността, която създава възпаление в различни тъкани ".
Това възпаление се нарича от учените метаболитно възпаление: кожата е леко зачервена, тялото съхранява повече вода, имаме повече топлина и не сме психически пълни.
Диета на прах
Йохансен и неговият екип извършиха две проучвания. В пилотното проучване (28 дни) петима затлъстели мъже са яли нормална храна, докато във второто проучване 32 мъже и жени (предимно студенти), които са били с малко наднормено тегло, са яли особено прахообразни храни.
„Искахме да знаем какво точно получават субектите по отношение на макро и микроелементи“, казва Йохансен. „Доматът не съдържа постоянно количество хранителни вещества или антиоксиданти, например. Трябваше да имаме точно отчитане на хранителните вещества. Ето защо избрахме диети на прах за основното проучване".
Решете контролния проблем
Диетични проучвания, които сравняват различните диети с различни количества мазнини, често се критикуват с мотива, че разликата в количеството омега-3 мастни киселини причинява ефектите върху здравето, а не останалата част от приема на храна.
Изследователите се обърнаха към този проблем, като имаха еднакво количество омега-3 и омега-6 и в двете диети, въпреки че общото количество мазнини беше различно в диетите, които бяха тествани. Изследователите избягват и друг често срещан проблем: естествени вариации в генната експресия между хората.
„Всеки от изследваните ни субекти успя да бъде свой собствен контролен човек.“ Йохансен обяснява, че „на всеки субект е било позволено да бъде на двете диети, като между тях е имало седмична почивка, а половината са започнали с едната диета, а останалите са започнали с другата диета“.