Диета Добре ли е да се консумира мляко Спорът отвъд лактозата
ЗДРАВЕ И МЛЕЧНИ
Малко храни предизвикват такива страстни дебати. Аргументите са различни до такава степен, че някои го смятат за основна храна, а други на практика отрова. Има обаче много нюанси. Нито бяло, нито черно
The млечни продукти са без съмнение една от храните най-консумирани в западните страни. В Испания през 2017 г. са достигнати 4 937 444 тона млечни продукти, показват данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните. Тази фигура обаче показва a голям спад от 2010 г., където потреблението възлиза на 5 245 971 тона. Консумация на течно мляко на глава от населението достигна около 70 кг през 2017 г. Смята се, че общият оборот на тези продукти годишно надхвърля 2 000 милиона евро у нас.
Млякото осигурява добра част от калция, витамин D и витамин А в храната
От друга страна обаче предлагането на алтернативни производни на мляко нараства под формата на растителни напитки от всички видове: ориз, овес, бадеми, соя или кокос, като най-популярни. И разбира се продукти без лактоза, чието потребление се е увеличило през последните години, в допълнение към класиката обезмаслено или полуобезмаслено. Всичко това е резултат от загриженост на някои сектори от населението за ефекта на млякото върху здравето.
Хранителен принос
Няма съмнение, че млякото е храна, чиято хранителен принос допринася за достигане на препоръчителния прием на някои хранителни вещества. Смята се, че млечните продукти допринасят за около 47% от приема на калций, 42% от ретинол (витамин А) и 65% от витамин D в диетата. Също така е важен източник на витамини като В1, В2 и В12.
Трябва да се отбележи, че въпреки опасенията относно млечните мазнини, разликата в съдържанието на мазнини е само 3,5% до 5% в млякото. цяло, до 1,5–1,8% в полу-обезмаслени (най-консумираните в Испания) или по-малко от 0,5% в обезмаслено. Имайки предвид обема на консумираното ежедневно мляко, не изглежда, че трябва да е нещо, което да ни тревожи прекомерно. Освен това епидемиологичните проучвания не показват големи разлики въз основа на маслеността в млякото.
Непоносимостта към лактоза причинява коремна болка, метеоризъм, диария, гадене, повръщане и подуване на корема
Един от най-известните отрицателни аспекти на консумацията на млечни продукти е възможният непоносимост към лактоза. Тази захар, която съдържа млякото на бозайници, се образува от обединението на глюкоза и галактоза. В тялото имаме ензим, наречен лактаза който прекъсва този съюз, за да го усвои и усвои. Непоносимостта към лактоза възниква от факта, че поради неговата генетика, някои хора губят способността да произвеждат лактаза в зряла възраст.