Диета, богата на зеленчуци, предпазва мишките от хранителни инфекции
Мишките, хранени с богата на растения диета, са по-малко податливи на стомашно-чревни (GI) инфекции от патоген като този, който в момента се разследва за широко разпространено огнище на Е. coli, свързано с маруля от ромен, съобщават изследователите на UT Southwestern.
E.coli
Щам на Е. coli, известен като EHEC, който причинява инвалидизиращо и животозастрашаващо възпаление в дебелото черво, със симптоми като кървава диария и повръщане, участва в няколко огнища на храна по света всяка година.
„Има много слухове за това дали растителната диета е по-добра за здравето на червата от типичната западна диета, което е с по-високо съдържание на масла и протеини, но относително ниско на плодове и зеленчуци ", казва Ванеса Сперандио, д-р., професор по микробиология и биохимия в ЮТ Югозапад. Затова решихме да изпробваме това.
Ученето
Изследването им върху миши модел на EHEC е публикувано тази седмица в Nature Microbiology.
„Богатите на растения диети са с високо съдържание на пектин, гелоподобно вещество, което се съдържа в много плодове и зеленчуци. Чревната микробиота трансформира пектина в галактуронова киселина, която наблюдавахме, че може да инхибира вирулентността на EHEC », добавя Сперандио.
"Това е от значение за общественото здраве, тъй като огнищата на EHEC водят до хеморагичен колит, който е изтощителен и понякога фатален, особено при много млади и стари", казва Сперандио.
Чревните патогени като EHEC възприемат сложната химия в стомашно-чревния тракт, за да се конкурират с местната чревна микробиота и по този начин да укрепят опората си, казва Сперандио. В продължение на векове патогените са разработили различни стратегии, за да се конкурират срещу така наречените добри или коменсални микроби, които обикновено подреждат червата.
Тези коменсални микроби включват безвредни щамове на Е. coli, които живеят в дебелото черво на хората и други бозайници, където подпомагат нормалния процес на храносмилане на гостоприемника, добавя Сперандио. Думата commensal означава „ядене на една маса“ и това правят симбиотичните бактерии, изграждащи чревната микробиота.
Сперандио обяснява, че коменсалните бактерии, които покриват червата, представляват значителна бариера за чревните патогени. EHEC и други подобни грам-отрицателни микроби преодоляват тази бариера, като прилагат система за секреция, наречена T3SS.
T3SS действа като молекулярна спринцовка, за да инжектира вирулентен протеинов микс в клетките, облицоващи дебелото черво на гостоприемника, предизвиквайки възпаление и симптоми на инфекция. Тъй като мишките не са засегнати от EHEC, изследователите използват подобен патоген, Citrobacter rodentium, при проучвания върху мишки, обяснява Сперандио.