Диета без глутен Какво представлява рецептата за киноа за салати, ориз и хамбургери
6 грама мазнини на 100 грама киноа
Тази храна, непозната за някои, има висока хранителна стойност и осигурява много полезно снабдяване с фибри за здравето
Пшеница, ечемик, ръж ... Има много имена, които идват на ум, когато мислим за зърнени култури. Малцина ще запомнят киноа, храна, която за мнозина остава незабелязана, но която великите световни същества вземат предвид и която, въпреки че не е зърнена култура като такава, се консумира така, сякаш е. Всъщност ФАО - Организацията за прехрана и земеделие на ООН - призна 2013 г. за международна година на този продукт, принадлежащ към подсемейство Chenopodioideae.
Киноата е семе с висока хранителна стойност. Повечето от калориите му идват от сложни хидрати, въпреки че хранителните му свойства включват висок процент на протеин: в 100 грама киноа има 16 грама протеин и само шест мазнини. Консумацията му е особено показана за хора с високи нужди от фибри, тъй като това е семе и този вид храна обикновено се препоръчва в случаи на запек поради помощта, която предполага за правилния чревен транзит.
Най-поразителното при киноата е, че тя не съдържа глутен и може да бъде погълната от целиакия [тук можете да се консултирате с информация за разрешени и забранени храни за тях]. В тази ситуация също се срещат ориз и царевица, въпреки че, тъй като те са едни от най-търсените за пациенти с непоносимост към глутен, обикновено не им се обръща особено внимание. Киноата обаче обикновено не присъства в менютата и точно поради това тя може да бъде здравословна опция, която предлага някаква оригиналност на ястията. Целиаките могат да се обърнат и към други зърнени култури, които не съдържат глутен, за да допълнят диетата си, като просо или амарант.