Десетте гастрономически тенденции за тази 2020 г.
Тенденции
Какво ще ядем през това ново десетилетие, което току-що започна?
„Нова година, нов живот“ казват те. Защото, макар че в краткосрочен план промените не са много забележими, истината е, че до края на следващата година със сигурност ще осъзнаем всички неща, които са се променили в живота ни. Също така, когато става въпрос да се храним.
Ето защо и след консултации с проучвания на пазара и някои експерти, направихме малка прогноза за десетте големи гастрономически тенденции, които вярваме, че тази 2020 г. ще ни донесе.
1. Интелигентни диети и все по-персонализирано хранене
Ние все повече осъзнаваме какво ядем или спираме да ядем, ние се грижим повече за храненето си и обръщаме повече внимание на въздействието на диетата върху околната среда. Ето защо не е изненадващо, че интелигентните диети и персонализираното хранене се налагат през това ново десетилетие, се казва в доклада на консултантската фирма Mintel.
Докато интелигентни диети Те се фокусират върху повишаване на осведомеността относно количеството и качеството на погълнатите порции храна въз основа на критерии като възраст, височина, пол или количеството физическа активност, която човек извършва; персонализирано хранене се основава на нутригеномиката - наука, която изучава взаимодействието между генома на всеки индивид и хранителните вещества в храната - и използва технология, за да определи какво и до каква степен трябва да консумираме, за да облагодетелстваме тялото си.
2. Повече стевия и по-малко захар
Докладът на Mintel също отбелязва това некалорични растителни подсладители -Както Stevia- ще помогне за облекчаване на нарастването на затлъстяването, което се прогнозира за 2030 г. Нещо, което индустрията ще продължи да изследва през това ново десетилетие, тъй като въпреки че ползите от тези подсладители са известни, техните приложения те в крайна сметка не харесват по-голямата част от населението. Междувременно при печенето голямата тенденция за намаляване на консумацията на захар, която избухна през 2015 г., когато Световната здравна организация (СЗО) класифицира тази съставка като обществен враг номер 1, ще продължи.
3. По-малко храни на животинска основа, повече на растителна основа
BECK DIEFENBACH/REUTERS
Вегетариански бургери, които кървят като месо; растителни протеини, които придобиват присъствие на рафтовете на супермаркетите. През 2019 г. вече видяхме как продуктите на растителна основа не само спечелиха място, но и признание. Нещо, което ще се увеличи през тази нова година според годишния доклад за тенденциите от Whole Foods. И бъдете внимателни, защото зеленчуците няма да бъдат единствените действащи лица на този вид продукти, но тези, направени с гъби или водорасли, ще започнат да се появяват, натискайки заедно с това да намалят консумацията на храни от животински произход.
4. Повече уважение към околната среда с компостируеми хранителни опаковки