Десет начина за деконструиране на картофен омлет
Международен ден на тортилата
В международния му ден ние предлагаме някои алтернативи на класическата ортодоксална рецепта за ядене на това известно ястие
Как да си направим вкусен киш Лотарингия в микровълновата фурна
Приготвянето на тази вкусна пица с маргарита е „толкова лесно“
Омлет с магданоз, известен още като гадитана
The Международен ден на картофения омлет, който се празнува на 9 март, е добра годишнина, за да изискате прелестите на тази рецепта, като я обърнете с главата надолу и създаване на нови версии. Това са някои от нещата, които можем да направим, за да настроим конвенционален картофен омлет, някои от тях автентични светотатства за защитниците на православна рецепта.
Чип
Популяризира го Феран Адрия в началото на 2000-те и изобретението се превърна в печеливш кон, който вече се репликира в много магазини. В Flash Flash Tortillería, Ресторантът в Барселона, специализиран в тортилите, го прави практически оттогава и продължава да има успех сред клиентелата и днес. „Тайната на добрия чипс с тортила е, че картофите са дебели и хрупкави. Ако тортила чип не се счупи, нещо е направено погрешно. Ето защо във Flash Flash ние правим чиповете, тъй като пакетираните обикновено не се държат добре при готвене ”, обяснява мениджърът му. Хавиер Хойос. „Винаги използваме кисели картофи, въпреки че Квебек също работи, тъй като е устойчив и абсорбира добре вкусовете“.
"Тайната на добрия чипс с тортила е, че картофите са дебели и хрупкави"
С картофи и др
Във Flash Flash, както и в много други ресторанти, започвате от традиционната рецепта за омлет от картофи и лук и след това добавяте други съставки, типични за испанската география. „Ние обичаме да допринасяме за проста и класическа рецепта както е тортилата най-добрите съставки, които намираме на пазара. Това е нещо, което никога не се проваля “, обяснява Хойос. По този начин, за неговия популярен Чуждестранен омлет Те добавят „гъби и иберийска шунка, винаги с най-високо качество, нещо, което закусващият трябва да възприеме само като го опита“. Други много популярни варианти сред клиентелата са галисийските (с чушки Padrón и чоризо, и яйцето без да се подсирва в стил Betanzos), селянина (с бекон), гадитана (с магданоз) или настурция (с лук, върхове на аспержи и пържени кубчета хляб), всички те също с картофи.
Печен
Ако търсим намалете калориите който осигурява омлет винаги може да се приготви във фурната. За целта картофите предварително се задушават в тиган с лук и няколко чаени лъжички олио няма да използваме толкова много масло като при традиционното пържене. След това просто трябва да ги смесите с яйцето и да ги поставите върху тава за печене на 180 ° за около 20 минути. Друг вариант, ако искаме да използваме фурната, макар че в този случай няма да намалим калориите, е да добавим настъргано сирене към конвенционален картофен омлет и гратен за няколко минути.
Croquertilla
Половин крокет, половин омлет
Половин омлет, половин крокет. Това е крокертилата, която зарагозано е измислил Яно Кабело, който я направи известна в предаването Aragón Televisión Битката при тапасите и оттам до звезди. Вашето е това "Кулинарно изобретение", по негови думи, който се прави като обикновен картофен омлет и накрая се превръща в крокет. "Трикът на добрата крокертила е да запържите картофите и лука на много слаб огън, основна съставка, и да им дадете силно докосване в края стр така че картофите да покафенеят”, Обяснява създателя му. След това трябва да добавите сместа от яйца, картофи и лук в тигана, така че да стегне леко, само няколко минути, и когато сместа е достатъчна последователност, направете топки и ги покрийте с брашно, яйце и галета, в този ред. За Кабело, изобретател на рецепта, на която много готвачи са подражавали, перфектна крокертила трябва да отговаря на изискване: "Бъдете добре направени отвън, а не отвътре".