Десет любопитни неща за бирата, които със сигурност ще ви изненадат
Пиете го може би ежедневно и дори може да го приготвите у дома в домашен ферментатор. Това е третата най-популярна напитка в света след вода и чай, но: какво знаем за тази смес, със сигурност най-старата „чаша“ в историята на човечеството? Ето поредица от забавни факти за кралицата на алкохолните напитки.
1. Роден е в Иран между 7000 и 8000 години
Смята се, че еламитските, шумерските и египетските народи са първите пивовари на бира, между 10 000 и 6 000 г. пр. Н. Е., Съвпадащи със зараждането на земеделието. Най-старите производствени останки от тази напитка се срещат в целия район на Египет и Месопотамия, което днес съответства на Близкия изток, въпреки че те също са били разположени в Китай.
Най-традиционната находка обаче съответства на разкопките на Годин Тепе, в днешен Иран, където са намерени останки на възраст между 7000 и 8000 години. Някои историци обаче вярват, че бихме могли да се върнем към 10 000 г. пр. Н. Е. До датата на раждането на бирата, която би съвпадала с първите формулировки на ферментирало зърнено брашно, включително това на хляба.
2. Има абсолютно същия произход и състав като хляба
Всъщност примитивната бира беше просто зърнено брашно, ферментирало със същата система като хляба; единствената разлика беше в пропорцията на водата. Ако брашното е повече от вода, се произвежда хляб, ако съотношението се обърне, се произвежда бира. Най-старите известни фрази за назоваване на бира я определят като „течен хляб“ и в много случаи това, което наистина е било направено, е да се направи хляб и след като се изпече, се потопи във вода, за да ферментира.
Резултатът е гъста и сладка смес, с алкохолна степен, която се използва като течна храна, т.е. супа. Той се отпиваше със сламка, за да се избегне поглъщането на бучките хляб и имаше предимството от продължителността му поради алкохола, който го запазваше по-дълго и в същото време гарантираше дезинфекцирана питейна вода, нещо трудно постижимо тогава.
3. В древен Вавилон това е била най-важната храна
Кодексът на крал Хамурапи диктуваше, че ежедневната дажба бира трябва да бъде гарантирана на всеки гражданин като част от основната диета във Вавилон, въпреки че делът се увеличава с увеличаването на социалната класа. Бедните отпиваха бира с тръстика, направена от стъблата на речните растения, докато богатите използваха златни фуги.
От друга страна, беше наблюдаван много строг процес на разработване, тъй като може да се каже, че това е национализирана храна и от която зависи социалният мир. Ако бирарят беше обвинен, че е спестил качеството на продукта си и по този начин е извършил измама, той може да бъде осъден на удавяне в собствената си бира.
4. Тя е братовчедка от японско саке
По същество сакето и бирата не се различават по приготвянето си: малцова зърнена култура се използва за ферментацията й в алкохолна напитка. Сакето ориз е известно, но малцов ечемик се е използвал и в по-ранни периоди. Малцът на зърнените култури, необходим за получаване на захари, които дрождите могат да ферментират, се състои в покълването на зърното в гореща вода и след това незабавното му изсушаване с горещ въздух. Понякога дори се пече малко, за да се подобрят свойствата му.
5. Приема настоящата си формулировка през 13 век в Германия
Приблизително през 13 век бирата се произвеждала на видно място в манастирите, тъй като именно монасите са били собственици на земеделските земи, където са засаждали ечемик. По това време сместа се състои от вид гъсто зърнено вино, към което е добавен груйт, смес от ароматни билки, които му придават характерен вкус. Всяка област имаше своя собствена смес от мръсотия и затова бирата им имаше вкус, различен от съседните, нещо като някои примитивни наименования за произход.