Десерти Винаги сте приемали изварата като десерт, преоткрийте я

МНОГОЛЕЧЕН РЕЦЕПТ

Този млечен продукт с кремообразна текстура, който е често срещан, тъй като кулминацията на ястията е отворен за храни, различни от оригиналната му рецепта, като зеленчуци или гъби

Изварата е много добре познат млечен продукт у нас, тъй като е десерт с произход от Форалната общност на Навара и един от най-типичните за гастрономията в северната част на Испания. За тези, които все още не знаят, изварата се купува от естествена или причинена коагулация на прясно доено мляко без процес на ферментация. „Това се получава чрез добавяне на сирище, обикновено животинско (от стомаха на преживни бозайници), към пастьоризирано краве или овче мляко, при температура около 35 ° C, оставяйки го да почива за около 30 минути. За запазването му са необходими температури в хладилника. Той съдържа част от серума, сметаната и също е богат на казеини и калций”, Добавят от Испанска фондация за хранене.

винаги

Процес, който има хиляди години зад гърба му, тъй като Библията вече включва препратки към подквасено мляко, точно като „Одисея“ на Омир или гръцката митология. Визията, която винаги сме имали за този продукт, може да се промени радикално отсега нататък, като нова група съставки Той се бори да влезе в оригиналната рецепта за това обичайно сладко. Ние говорим за зеленчуци и други солени храни. Време ли е да отворим нови хоризонти и да дадем на изварата значимостта, която заслужава в кухнята? Вижте със следните рецепти.

Извара от аспержи с широк боб и трюфели

  • 8 бели аспержи
  • 2 зелени аспержи
  • 1 трюфел
  • 100 г боб (с шушулка)
  • 500 мл овче мляко
  • Течно сирище
  • Зехтин, сол и черен пипер

Първо, обелваме белите аспержи, изрязваме твърдата част на багажника и резервирайте жълтъците. Правим ленти с твърдата част и ги слагаме в купа с овчето мляко. Оставяме да се охлади в хладилника от 6 до 12 часа. След това го прецеждаме и запазваме млякото, което ще сложим в тенджера да се закалява. След това обелваме широкия боб и го готвим за кратко в тенджера с вода и сол. Прецедете отново и сложете зърната върху гевгир в съд с лед, за да не потъмнеят.