Демистифициране # 3 Въглехидрати и загуба на тегло - Силвия Сарагоса
Какво е първото нещо, което правите, когато искате да отслабнете? Широко разпространена е идеята, че трябва да ядете по-малко, а също така избягвайте всички източници на въглехидрати като хляб, ориз, тестени изделия, картофи и т.н. Защо? Казват, че са много калорични и се използват от спортистите, за да се представят повече. Тази информация се предава от поколение на поколение и се създава митът, който съществува и до днес. И тогава има нещо за премахване на мазнини. Но това не е темата, по която искам да говоря с вас. Днес ще се фокусираме единствено върху въглехидратите.
Повечето от пациентите, които отиват при диетолога/диетолога, идват с предубедената идея, че не можете да изядете нито една трохичка хляб или че само включването на филия на закуска е достатъчно, дори че приемането им през нощта е лошо. По тази причина аз насърчих да изясня някои понятия в това отношение.
На първо място, нека поговорим за неговата енергийна плътност. Това е макронутриент с калорична стойност 4 kcal на грам. Така че няма причина да ги изключваме, тъй като в сравнение с мазнините, които осигуряват 9 kcal, това не е нищо. Вярно е, че спортистите имат повишени нужди от тази група храни, защото те са основното им гориво. Но това не означава, че останалата част от населението не може да ги яде. Просто трябва да приспособим сумите към ежедневната си активност. Например, колкото по-заседнали сме, толкова по-малко се нуждаем.
Какво ни казват доказателствата
Изяснен въпросът за количествата, Трябва да поговорим дали избягването им ни помага да отслабнем. За да разберете ефектите му, е необходимо да отидете на най-новата библиография. Има ли разлики от диета с ниско съдържание на мазнини или с високо съдържание на протеини? Преди да се задълбочим в поставения от нас въпрос, трябва да се има предвид, че влияят няколко фактора, сред които се откроява ситостта. Обикновено се увеличава в случай на протеинови храни. Дори и така, това ще зависи от количеството, което ядем.
Друго нещо, което трябва да бъде ясно, е неговата структура и свойства, тоест това, което е известно като качество. Те също така стимулират секрецията на някои хормони, които инхибират глада. Ако се наблюдават краткосрочни ефекти (приблизително след 30 минути до 5 часа), липидите намаляват приема, тъй като забавят изпразването на стомаха и усвояването на хранителните вещества. Важно е да се знае, че те са изградени от верига, която се различава по броя на въглеродните и двойните връзки. Вижда се, че тези, които се намират в твърдо състояние, имат по-голяма сила на засищане.