Дехидратираните храни губят своята хранителна стойност
Хората предават векове наред техники за сушене на храни, като осоляване и сушене на слънце. Сушенето или дехидратацията е древен метод за запазване на храната. Усилията да изсушат храната безупречно доведоха до изобретяването на първия дехидратор на храна през 1795 г. Потребителите дехидратират храната за лична употреба, а производителите предлагат голямо разнообразие от дехидратирана храна за различни цели. Дехидратацията причинява загуба на хранителни вещества в храната; обаче процесите, използвани при дехидратация и рехидратация, играят важна роля в това колко хранителна стойност се губи.
Дехидратация на храната
Дехидратацията премахва влагата от храната. Методите на дехидратация са сушене на слънце, електрически дехидратори и обикновени фурни. Микровълновите фурни се използват за сушене на билки. Слънчевото изсушаване събира слънчевите лъчи във вентилиран блок, който премахва влагата от въздуха. Ползите от дехидратираните храни са удобство, вкус и съхранение. На дехидратираните храни липсва влагата, необходима за развитието на бактерии, дрожди и плесени. Сушените плодове и зеленчуци под формата на пръчка се използват за закуски, а дехидратираните зеленчуци се използват в яхнии и супи. Туристите и туристите оценяват дехидратираните храни за лекото им тегло, дълъг срок на годност и лесна подготовка.