Болнична диетология и здравословна гастрономия

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.35В spe 4В MadridV V 2018 В EpubВ 28-Sep-2020

http://dx.doi.org/10.20960/nh.2140В

Хранене в болница и здравословна гастрономия

1 Служба по ендокринология и хранене. Университетска болница Ramón y Cajal. Мадрид, Испания.

Ключови думи: В Болнична храна; Гастрономия; Наръчник за диета; Недохранване

през последните години гастрономията става много важна в областта на храните. Храната във всички видове колективи е предизвикателство за здравните специалисти, които носят отговорността да разработват, планират, планират и контролират разработването на диети. Има много фактори, свързани с приема, които трябва да се вземат предвид при проектирането на работата на диетичната или хранителната служба: болнични ресурси, организационни, географски, културни. без да се забравят хранителните и гастрономическите фактори, баланс, който прави акта на хранене да се случи спонтанно и задоволително.

целта е да се прегледат факторите, участващи в болничната диетология чрез интегриране на гастрономическия фактор.

направен е преглед на основните публикувани доклади, научни статии и глави от книги за болничната диететика и гастрономия.

болничната храна изисква повече от всяко друго хранене и диетично сътрудничество с храната и готвенето, тъй като и двете трябва да бъдат насочени към един и същи край, правилното хранене на приетите пациенти, по възможно най-приятния кулинарен начин. В болниците хармонията между готвачи, диетолози и здравни специалисти е вълнуващо предизвикателство, което оказва пряко влияние върху ползата на пациента.

Ключови думи: В Болнично хранене; Гастрономия; Болнична диета; Недохранване

Диетата е хранителен план, който човек трябва да следва, за да бъде правилно подхранван. Целта е да се покрият хранителните им нужди, като се избягва рискът от недохранване поради неподходящ прием на храна и/или поведение. Болничното недохранване допринася пряко както за увеличаване на заболяванията, така и за техните усложнения, отслабва отговора на лечението и увеличава смъртността 1. За да се избегне или намали големият брой болнично недохранване в тази среда 2, е необходимо да се оцени степента на приемане на диетата от пациентите. Само по този начин може да се работи за реално подобряване на гастрономическото качество на диетите и по този начин да се повиши тяхната толерантност.