Дехидратирани супи, пакетирани печени изделия, сладолед, зърнени храни и още храни

От Сюзън Скути, CNN

пакетирани

30 май 2019 - 09:13 ET (14:13 GMT)

(CNN) - „Ултра-обработена“ описва много храни, включително ястия, които се предлагат във фризери на супермаркети, пакетирани печени продукти, дехидратирани супи, сладолед, сладки зърнени храни и газирани напитки.

Две отделни проучвания, публикувани в сряда в BMJ link, ядат популярните ултрапреработени храни с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и повишен риск от преждевременна смърт. Въпреки че пряката причинно-следствена връзка все още не е установена, изследователите и в двете проучвания отбелязват, че предишни проучвания свързват консумацията на силно преработени храни с повишен риск от затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол и дори някои видове рак.

„Свръхпреработените храни вече представляват повече от половината от общата диетична енергия, консумирана в страни с високи доходи като САЩ, Канада и Великобритания“, каза Майра Бес-Растроло, водещ автор на проучване и професор по превантивна медицина. обществено здраве от университета в Навара, до CNN в имейл. "В случая с Испания, консумацията на ултрапреработени храни почти се утрои между 1990 и 2010 г.".

Повишен риск от ранна смърт

Изследователите са събрали данни от близо 20 000 участници в проекта за мониторинг на Университета в Навара (SUN), който наблюдава доброволци от университети на възраст от 20 до 91 години на всеки две години чрез въпросници.

Използвайки въпросник за честотата на храна от 136 елемента, изследователите оцениха диетата на всеки участник в началото на проучването през 1999 г. и след това я преоцениха през целия период на изследване, завършващ през 2014 г. Рутинните проучвания измерваха колко често хората ядат храна в четирите категории храни, определени от рейтинговата система NOVA, която разглежда как се приготвя храната, а не само хранителните вещества.

Категорията „непреработени или минимално преработени“ храни включва плодове, зеленчуци, бобови растения, мляко, яйца, месо, птици, риби и черупчести, кисело мляко, зърнени храни (бял ориз и тестени изделия) и натурален сок. Солта, захарта, медът, зехтинът, маслото и свинската мас са класифицирани в категорията „преработени съставки“, докато „преработени храни“ включват сирена, хляб, бира, вино, шунка и бекон и традиционно сушени. Последната категория включваше ултрапреработени храни като флан, хоризо, колбаси, майонеза, пържени картофи, пица, бисквитки, шоколади и сладкиши, изкуствено подсладени напитки и уиски, джин и ром.

Като цяло продуктите от тази категория са с високо съдържание на мазнини с ниско качество, добавена захар и сол, заедно с ниска витаминна плътност и съдържание на фибри, и „са икономически изгодни (евтини съставки), много вкусни и удобни.“ Bes -Растроло каза. "Те имат атрактивни опаковки и интензивен маркетинг." Най-лошото от всичко, обясни той, заместват в нашата диета необработени или минимално преработени храни и прясно приготвени ястия.

Bes-Rastrollo и нейните колеги също събраха информация за начина на живот на участниците в изследването, демографските данни, физическата активност, теглото и здравето.

Анализирайки данните, екипът установи, че по-високата консумация на силно преработени храни - повече от четири порции на ден - е свързана с 62% по-висок риск от преждевременна смърт от каквато и да е причина, свързана с тези, които ядат тези храни по-рядко. И всяка допълнителна порция увеличава този относителен риск с 18%, посочва новото проучване.