Дебели руски палачинки с кефир
- Класическата рецепта за палачинки на кефир
- Палачинки с мая с кефир
- Палачинки с овесени ядки с нишесте
- Палачинки на кефир за хранителна стойност
В старите буйни дебели палачинки, изпечени в руската кухня, изпълващи цялата къща апетитен аромат.
Днес донякъде опростената рецепта и такива дебели руски палачинки нашите баби могат без усилие да пекат в конвенционален тиган и да приготвят тестото на кефир.
Палачинките на кефир са много буйни, вкусни и буквално се топят в устата.
Какви точно са добрите палачинки, приготвени на кефир? Най-важното е, че те не съдържат мая, което е важно за хората, които следят броя им. Рецептата за метода на готвене на палачинки включва bezoparnym, изключително въз основа на млечнокисели бактерии, със свойства при готвене напълно замести дрожди. Плюс тези палачинки на кефир - нискокалорични, незаменими при диетично хранене.
Назад към индекса
Класическата рецепта за палачинки на кефир
4 чаши кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 3 пилешки яйца (могат да бъдат заменени с 4 пъдпъдъчи, направете палачинките по-еластични и пълни с витамини) 3 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички сода, около две чаши брашно, половин чаена лъжичка сол
За тази проста традиционна рецепта яйцата се разбиват старателно със захар и сол на бели. Това може да се направи с конвенционален миксер или бъркалка. В отделна купа в киселото мляко се изсипва сода и се разбърква. В този случай не е необходимо охлаждане с оцет, поради неговото алкално неутрализатор на pH действа самото кисело мляко. В рамките на няколко минути с много сода кефир, съхраняван за желаната реакция, докато пяната.
След това комбинирайте разбитото яйце с кисело мляко и добавете брашното, като разбърквате непрекъснато. Брашното отнема около две чаши, но това измерване не е правилно, тъй като плътността на тестото се определя от хода на смесването на тестото и на тази основа се добавя необходимото количество брашно. Консистенцията на сместа за палачинки трябва да получава средна плътност заквасена сметана, но във всеки случай, не течаща.
Преди печене на тестото в кисело мляко се съхранява около половин час, а след това се пече в горещ тиган, с масло или парче бекон. Палачинките в киселото мляко са много крехки и следователно да се извадят от тигана с помощта на широка шпатула.
Назад към индекса
Палачинки с мая с кефир
За тези, които обичат по-пищни и дебели палачинки рецепта подходяща с помощта на мая, въпреки че е повече и да се увеличи калоричността на храната. Тази рецепта може да се счита за роден руснак, с изключение на това, че навремето не са използвали кисело мляко и кисело мляко. Въпреки това, принципът на идентично тесто и печене.
1 чаша нискомаслено кисело мляко, 250 грама пшенично брашно, 40 г масло, 25 г мая, 2 яйца, 2 супени лъжици захар и щипка сол
Дрождите се пълнят с топло кисело мляко и се оставят двайсет минути да "цъфтят". Междувременно яйцата на прах захар и масло. За да станете дебели, пухкави и нежни палачинки, можете да използвате разтопено масло. Когато дрождите в кефира се разпръснат, добавете яйчената маса и разбъркайте. Следващото хранене, изпълнено с постоянно разбъркване, за да полугустой състояние крем. Полученото тесто се осолява на вкус и се отлежава за около час на топло място, за да се сближи. Изпечете тези палачинки в тиган, за предпочитане в масло, което ще придаде на ястието специален финален сдобен вкус.
Назад към индекса
Палачинки с овесени ядки с нишесте
Рецептата за палачинки с овесени ядки е толкова лесна за изпълнение и достъпна за желания брой продукти. Тези палачинки са различни от пшеницата, която има необичаен вкус и някои hrustyaschest. Те са твърде дебели и буйни, но по-крехки.
2 чаши овесени ядки, 2 яйца, 50 мл зехтин, 1 чаена лъжичка сода, 2 супени лъжици царевично нишесте, 4 супени лъжици захар, 3 чаши кисело мляко и сол на вкус
И така, защо нишестето се добавя към палачинките? В този случай въглехидратният комплекс играе ролята на сгъстител и тест за свързване, тъй като овесените ядки, както беше споменато по-горе, свързваха бикарбоната на чупливост и необходимостта от палачинки с добра еластичност. В допълнение към добавянето на нишесте можете значително да намалите количеството на вредните въглехидрати, като животински масла. Нишестето прави постното тесто по-буйно и насипно, което ще повлияе на вкуса.
Както при всички предишни рецепти, методът за приготвяне на овесени палачинки е почти идентичен с тях. Смути с яйца и захар. Но в този случай маслото и зехтинът не се добавят. Защо - ще стане ясно по-късно. Кефирът се смесва със сода и пяната се оставя. Брашното се смесва със сухо нишесте. Освен това всички свързани и оставете да си почине половин час, добавете сол на вкус.