Дъбовата революция достига до света на вината

Tomás Postigo отглежда „Rebollo 2014“ в испански дъб със забележителни резултати

дъбовата

Той е национален, със собствена идентичност и се нарича „Quercus pyrenaica“. Когато до този момент на практика всички вина в света са отлежавали във френски или американски дъб като единствените, които са дали добро резултати При отлежаването на виното изглежда, че възможностите са още по-широки.

Екологично дърводобив

Томас Постиго, бакалин на професионалист в D.O. Рибера дел Дуеро и собственик на една от големите испански винарски къщи, постави тази аксиома под съмнение преди години. И заедно с четирите си деца той започна разследванията си. Избраният за тестовете?: Дъб Пиренаика. Нещо каза на този винопроизводител и голям познавач на сектора, че неговият вид дърво ще добави специални нотки към виното и би послужило за повишаването му.

Вид дърво, което обитава испанските гори и особено тези на Кастилия и Леон. Вече няма да е необходимо да пътувате до галските имения Алие или Невер, нито да е необходимо да прекосявате езерото в търсене на онези бъчви, които да подобрят вината им.

Това е много ароматно препечено дърво: карамфил, бадеми, карамел и малко ванилия, така че не маскира характеристиките на виното