Дайконът и неговите предимства за бегачите
Посещавайки някои пазари, може да сте били поразени от удължен, бял зеленчук със значителни размери. Това е дайконът, известен още като бяла репичка, дайкон ряпа или японска репичка, и въпреки че днес присъства в целия свят, той произхожда от Югоизточна и Източна Азия. Всъщност Япония произвежда и консумира 90% от световната годишна реколта от тази грудка, основна част от японската кухня.
Външният му вид е подобен на бял морков, текстурата му е хрупкава, а вкусът му е по-мек и по-малко пикантен в сравнение с вкуса на обикновената репичка. Растението дайкон се отглежда предимно заради корена или грудката си, но листата му също са годни за консумация и гъвкави при готвене. Името „дайкон“ произлиза от японски и означава „голям корен“, но в действителност тази репичка първоначално е била отглеждана в Европа и континентална Азия, особено в Китай. Той се използва широко при приготвянето на ориенталски ястия и може да се консумира суров като част от салата или като съставка в супи, салати, къри, ястия с ориз, наред с други препарати.
Когато става въпрос да се говори за ползите от включването му в нашата диета, способността му да подобрява храносмилането се откроява благодарение на ензима, наречен диастаза, който помага за облекчаване на лошото храносмилане и киселини. По този начин той също улеснява смилането на протеини, сложни въглехидрати и мазнини, нещо ключово за тези от нас, които практикуват спортове за издръжливост като бягане. От друга страна, изотиоцианатите, които му придават типичния пикантен вкус, могат да помогнат за подобряване на кръвообращението и да предотвратят образуването на съсиреци. А що се отнася до приноса за бегачите, не трябва да изпускаме от поглед факта, че тази грудка съдържа големи количества калий, витамин С, витамин А и фосфор, хранителни вещества и антиоксиданти. По същия начин е добър източник на бета-каротин, натрий, желязо, фосфор и калций и всичко това с много нисък прием на калории и добро количество фибри, което го прави един от идеалните зеленчуци за тези, които искат да контролират телесно тегло.