Да кажеш, че има добри и лоши храни ... богохулно ли е да ядеш или да не ядеш

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 12/05/2013 - 10:27

лоши

Актуализирано: петък, 13.12.2013 г. - 14:11

@JulioBasulto_DN
Днес ще говоря за добри храни, като Киндер Буено, толкова добри, че дори ни разказва за това в търговското си наименование, но също така и за лоши храни, като бадеми, толкова лоши, че ни правят дебели (хм). Въпреки че преди ще говоря за чудеса. Подсказка за откриване на „чудо диета“ е, ако тя разделя храната (със същата помпозност и благословия като Мойсей, разделяща водите на Червено море) на две половини: тук „добрите“, а там „лошите“.

Диетичните шарлатани обичат да ни предлагат списъци, които включват изкупителни храни, от една страна, и, от друга, унищожители, онези, които за нищо на света не трябва да бъдат част от „тяхната“ диета, тази, която ще спаси грешното ни тяло ( а също и на нашата планинска душа, вече сложена ...) от хранителния ад.

Има безброй примери и не е нужно да търсите далеч, за да намерите такива списъци. На страници 134-136 от „Палеолитната диета“ (книга, която е обидна за всеки диетолог от началото до края) откриваме някои „лоши“ ядливи продукти: кафяв ориз, киноа, боб, боб („де всякакви“ - sic- ), боб, нахут, леща, грах. Да умреш, защото ако има нещо, за което всички комитети по храненето са съгласни, това е недвусмисленото популяризиране на пълнозърнести храни и бобови растения.

Но днес, както посочих преди няколко реда, няма да говоря за хранителни шарлатани. Днес взимам под внимание някои изказвания на д-р Дариуш Мозафарян, антитезата на диетичното многословие, който през 2011 г. също играеше Мойсей, както ще видим в няколко реда. Внимавайте, в този случай нямаме работа със самозван експерт, какъвто е случаят с откровените фехтовачи на чудодейни диети: той е престижен кардиолог и епидемиолог от Харвардския университет, който има дълъг списък с заслуги разкриващи изследвания, най-свързани с храненето на човека.

Мозафарян е интервюиран от The New York Times през юли 2011 г., съвпадащо с публикуването на проучване, наречено „Промени в диетата и начина на живот и дългосрочно увеличаване на теглото при жените и мъжете“. Изследване, публикувано в не по-малко от The New England Journal of Medicine, списание, определено от Уикипедия като „сред най-престижните в света“, фраза, която не изисква превод. Мозафарян подписва изследването като първи автор, но в него срещаме други възвишения от калибъра на Тао Хао, Ерик Рим, Уолтър Уилет и Франк Ху. Нека изслушаме незабавно изказванията на д-р Мозафарян в гореспоменатото интервю:

„Твърдението на хранителната индустрия, че няма такова нещо като„ лоша храна “, не е вярно. Има добри и лоши храни, а съветът трябва да бъде да ядете повече добри храни и по-малко лоши. Идеята, че е добре да ядем всичко умерено, е просто оправдание да ядем каквото искаме ”.

Думите на Мозафарян трябва да се разбират в настоящия контекст (много различен от този отпреди 25 години, когато Франсиско Гранде Ковиан публикува „Хранене и здраве“), в който освен че страда от пандемия от затлъстяване, хипертония, диабет и рак (хранене -свързани болести и които се увеличават), ние ядем огромни количества излишна храна и сме в ръцете на правителствата, които:

  1. Те не играят ролята на диетолози-диетолози, както е обяснено от Хуан Ревенга (когото имахме удоволствието да проведем „митологично интервю“), нито толкова подробни в документи, толкова интересни като този или този.
  2. Те инвестират много малко в образование за хранене (да не говорим за превенция) и
  3. Те позволяват, както посочва д-р Маргарет Чан (директор на СЗО), че хранителната индустрия има свободни ръце. Или чрез реклами за нездравословни храни по време на детските часове (например), или, още по-лошо, инвестиране на цяло състояние в „обучение“ на населението чрез техните фондации или институти за „прикритие“. Как това „лоби“ „формира“ населението? Добре казвайки, разбира се, че няма добри и лоши храни ...