Цветя от градината до вашата чиния - Диетолог в Сантандер
Когато говорим за цветя на масата, повечето от нас се сещат за цветна ваза или цветя, разпръснати върху покривката. Все още звучи странно за много от нас, че яденето на цветя.
Това обаче е нещо, което се прави от хиляди години и е основна част от настоящата гастрономия на някои страни. Като начало, много близък: Италия. Италианците смятат цветето на тиквичките за едно от звездните си ястия и го приготвят по хиляди различни начини. Техните римски предци също са използвали цветя за овкусяване и овкусяване на техните ястия.
Други древни цивилизации като гръцката, египетската, ацтеките и инките използвали цветя като съставки в своите ястия, а както в Китай, така и в Европа през Средновековието монасите отглеждали цветя и растения за кулинарни и лечебни цели. В индийската и мексиканската кухня много често се срещат цветя при приготвянето на някои ястия.
В сегашната ни култура цветята бавно си проправят път, виждаме ги в някои ресторанти и ни е приятно да намерим цветя, украсяващи салата или десерт. По-рядко е да ги намерите като гарнитура в яхния с месо или като основна съставка в ястие с ориз, въпреки че страхотни готвачи ги включват в своите творения от известно време. Разнообразието от ядливи цветя е много широко и голямото разнообразие от вкусове, от сладки до пикантни, дава възможност да се намери най-подходящата комбинация за подобряване на вкусовете във всеки препарат.
Добавянето на цветя към нашите ястия не само ги прави по-красиви и привлекателни, но и увеличават хранителната им стойност. Цветята, освен мирис и цвят, осигуряват полезни за здравето вещества и ни изненадват със своите вкусове.
Не можем обаче с радост да отидем до първия цветар, за да си купим цветя за днешното меню. Не всички цветя са годни за консумация, независимо колко красиви са и колко привлекателни ни се струват. Както при гъбите, някои от тях са токсични и трябва да ги познавате много добре. Някои примери за отровни цветя са: олеандри, азалии, рододендрони, нарциси или лисица.
В случай на ядливи цветя, мястото, където ги получаваме, е много важно. Тези от цветарите и разсадниците не са подходящи за консумация, като цяло те са били третирани с химикали като инсектициди или пестициди. Същото се случва и с цветята, които можем да намерим в обществените градини.
Ако имаме градина, идеалното е да ги обработваме сами. В допълнение към приятното забавление ще бъдем сигурни, че те не са били третирани с никакъв химически продукт. В случай, че не можем да го направим, трябва да се уверим, че те произхождат от биологична култура или да отидем в специализирани магазини.