Цвете на тиквички, подарък от градината El Correo

Формата и ароматът на пикантни нотки благоприятстват кулинарната употреба на това цвете, което вече е било използвано в доколумбовата Америка

Цветята обикновено не са частите на растенията, предназначени за храна. Докато плодът, който съдържа семената, е хитро проектиран от природата да бъде привлекателен за ядене от животни или хора, за да се разпръсне семето, цветът, неговият полов орган, е облечен в ярки цветове и аромати, за да претендира за агентите на опрашване, насекоми и птици, които се възползват от своя нектар и от кои растения, умни, както е обяснено от великия Стефано Манкузо в неговата книга „Чувствителност и интелигентност в растителния свят“ (2015), се възползват, за да кръстосват своята генетика.

тиквички

Ядем някои цветя (артишок, карфиол и семейство), сякаш са зеленчуци, или ги използваме, за да придадем аромат и цвят. Историята на консумацията на цветя от тиквички (и тиква) в Европа е сравнително нова. Тиквичките (Cucurbita pepo) са първият сорт от американското семейство Cucurbita, въведен в Европа, въпреки че употребата му става широко разпространена едва в края на XVII век. Следователно страни като Мексико съхраняват рецепти за пълнени тиквички и тиквени цветя в своята традиционна книга с рецепти, което вероятно е много по-старо от това, което започна да се дава на тези нежни оранжеви цветя, които сега влизат в сезон в Южна Италия.