Цвекло на веганска диета
От всички зеленчуци цвеклото е едно от най-трудните за научаване ядене. Ако ви харесва от детството ви, няма значение как се сервира: това ще бъде познат вкус, с който няма да имате проблеми. Ако е бил в черния ви списък с храни от тази възраст, може да ви отнеме известно време, за да се научите да го ядете. Във този втори случай за много хора това не е проблем: може да се избегне като чума и целият ви живот да мине, без този лилав корен да докосне вашата количка за хранителни стоки. Ако обаче сте веган, ще ви трябват източници на желязо и те трябва да бъдат разнообразни, тъй като човек не живее само с леща. Всъщност много лекари предписват цвекло на своите анемични пациенти, наред с други неща, и тъй като телешкият черен дроб не е опция за вас, цвеклото може да бъде най-малкото лошо от вашите злини. Освен това консумацията му се препоръчва по време на лечението на много заболявания и поради тази причина може да се счита, че цвеклото е една от онези храни, които не трябва да липсват в хладилника ви, поне веднъж седмично, тъй като може да ви спести здравословни проблеми (особено ако вашето е с високо кръвно налягане).
Ако харесвате цвекло, ще ви хареса тази публикация. Ако не обичате цвекло, ще опитате, след като го прочетете, защото ще научите малко за хранителната стойност на този прекрасен зеленчук (който има само зелените листа) и малко екзотична рецепта, която ще ви даде много радост: борш.
Е, знаете ли, че цвеклото се консумира от древни времена? Аристотел вече говори за това растение в своите проучвания, а останки от цвекло са открити в древни египетски руини. Всъщност консумацията на цвекло се разпространи първо из цялото Средиземно море, а през Средновековието достигна и до най-студените места в Европа. Римляните го използвали като афродизиак (няма представа дали действа за тази цел) и в супи за лечение на запек. Въпреки че листата от цвекло са годни за консумация (за разлика от листата от картофи или маниока, които никога не трябва да ядете поради високото им съдържание на цианид), това, което обикновено се консумира, е коренът. Листата имат непознат вкус за нашата гастрономия, но това е много често в източноевропейската кухня.