ЦУКЕМОНО. ЯПОНСКО ЗЕЛЕ И КРАСТВА БЕРЕНО (キ ャ ベ ツ の 浅 漬 け)
Не знам дали си спомняте, че отдавна посветих публикация на японски туршии. Цукемоно или японски туршии са много важна част от японската диета, те се сервират на практика във всяко традиционно меню, придружаващо ориз и мисо супа. Те се ценят заради уникалния си вкус и обикновено се използват като гарнитура, подправка, храносмилане или за прочистване и освежаване на небцето.
Този, който ви представям в тази рецепта, се нарича ШИОЗУКЕ, Той е най-простият и най-разпространен от всички цукемоно, състои се просто от малко сол и нарязани зеленчуци, резултатът е зеленчуци в саламура с хрупкава текстура и мек вкус.