Cordovan salmorejo, мариновани сардини и плодови шишчета; Фондация за хиперхолестеролемия
Лятото наближава и за да го отпразнуваме, този месец предлагаме лятно меню, свежо и както винаги, здравословно.
Начело на нашето меню имаме фантастично Салморехо Въпреки че е от кордовански произход, това е типично ястие от цяла Андалусия и допуска множество варианти. Основата винаги е една и съща: червен домат, хляб и добър зехтин. Това първо ястие ще ни осигури основно въглехидрати от хляб, мононенаситени мастни киселини, присъстващи в зехтина, минерали и витамини. Освен това, ако гарантираме, че зехтинът е екстра върджин, съдържанието на витамини и антиоксиданти ще се увеличи значително.
Второто ястие от нашето меню са кисели сардини. Сардината е синя риба, много богата на омега-3 мастни киселини, които помагат за защитата на сърцето ни, което я прави силно препоръчителна за хора с хиперхолестеролемия. Те също така осигуряват много качествени протеини и витамини от група В и мастноразтворими като A, E и D. Марината е не само великолепна кулинарна техника, която придава на ястието изискан вкус, но е и отличен естествен консервант.
За да завършим нашето меню, имаме плодови шишчета. По този повод ви предлагаме да комбинирате пъпеш, ягоди и круши, но можете да изберете тези, които ви харесват най-много и да направите различни комбинации.
Кордован Салморехо
Съставки за 4 човека:
400 г зрял домат (сорт круша), 1 скилидка чесън, 150 г остарели трохи хляб, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, 10 мл оцет от шери, 1 варено яйце, щипка сол и няколко филийки шунка Серано (по избор).
Накиснете хляба във вода и след това отцедете с ръка, за да освободите цялата вода. Поставете хляба в чаша на блендера с олиото, доматите, чесъна, солта и малко оцет. Разбивайте със средно висока скорост в продължение на 5 минути, докато се образува гладка каша.
Опитайте вкуса и го приспособете към вкуса. Пастата salmorejo може да се олекоти малко чрез добавяне на студена вода, но не трябва да е течна, а кремообразна. Поставете салморехото в буркан и охладете в хладилника за 1 час. Сервирайте в студени купички, придружени с няколко парчета варено яйце и няколко филийки шунка Serrano (по желание).
Сардини в марината
Съставки за 4 човека: