Conasi-Consejo Абсорбира повече желязо в диетата

Conasi-Съвети за увеличете усвояването на желязо в диетата, важно за хората с желязодефицитна анемия, или поради излишни загуби, проблеми с усвояването на желязо или недостатъци в диетата.

conasi-consejo

Желязото е минерал, за който имаме по-голямо търсене в определени ситуации от живота: по време на юношеството, менструацията, по време на бременност или при някои хронични заболявания.

Функциите на желязото в нашето тяло

Желязото се намира в малки дози в тялото ни, но изпълнява много важни функции:

  • Позволява на молекулите на кислорода да се свързват с червените кръвни клетки.
  • Действа като носител на кислород и въглероден диоксид.
  • Той играе основна роля в производството на енергия в клетките и в клетъчното дишане.
  • Предпазва от действието на свободните радикали.
  • Той участва в много метаболитни реакции.
  • Насърчава имунната активност.
  • Допринася за правилната чернодробна функция.

Желязо от хем и желязо без хем

Минералите се намират естествено в храната, която не е обработвана. Желязото се усвоява по-лесно от храни от животински произход в свързаната с него форма група хем, в месо и риба, където абсорбцията му е 15-25%.

Вместо във формата му няма хем, която е формата от растителни храни като зеленчуци, семена и ядки, тя се абсорбира в процент от 4-8%. Единствената храна с не-хем желязо, която има степен на абсорбция 50%, е кърмата.

Периоди на повишени нужди от желязо

  • Юношеството, особено при жените.
  • По време на менструация.
  • Бременност, увеличена през последните четири месеца.
  • Кърмене.
  • Загуба на кръв: вътрешно или външно кървене.
  • Хронични болести.

Фактори, които благоприятстват усвояването на желязото в храната

  • Присъствието на vit C увеличава усвояването на желязото, удвоявайки неговата бионаличност. Например, добавяне на зелени листни зеленчуци, кръстоцветни като зеле или броколи, кълнове, кисело зеле или добавяне на няколко капки цитрусов сок към ястията.
  • Присъствието на мед, изобилства от бобови растения, водорасли, пълнозърнести храни, ядки.
  • Присъствието на витамини от група В.
  • The бета каротини и витамин А увеличават бионаличността на не-хем желязо, предотвратявайки инхибиторния ефект на танините и фитатите, благодарение на образуването на разтворими съединения с желязо.
  • Присъствието от киселинна среда благоприятства усвояването на желязото, като напр ябълчена киселина какво има в сливите или прасковите и лимонена киселина присъства в цитрусовите плодове и много плодове.
  • Консумация на ферментирали храни увеличава бионаличността на хранителни вещества като желязо, тъй като чрез този процес ние намаляваме тяхното антинутриентно съдържание.
  • Наличието на храни от животински произход като месо и риба увеличава усвояването на не-хем желязо от растителни храни.