Цитрус 63 лесни и вкусни рецепти
Казват, че те са плодовете на зимата, но за щастие на онези от нас, които са запалени по цитрусовите плодове, сезонът става все по-дълъг и все още можем да им се наслаждаваме. Някои все още ще бъдат там, дори когато лятото ни дава цялото си разнообразие от плодове, така че не е лоша идея да се възползвате от тях, за да ги използвате в солени рецепти. Да, вкусни са в десертите, но цитрусовите плодове могат да дадат много повече игра в кухнята.
Вече коментирах, че в моето семейство - и в цяла Мурсия бих казал - ние много обичаме да добавяме лимонов дъжд на практика към всичко, но това не е единственият цитрус, който може да озарява нашите ястия. Днес събираме a голямо разнообразие от солени рецепти, за да можете да се възползвате от края на сезона отвъд десерта или закуската. Тъй като досега вероятно сме малко уморени да ги консумираме естествено, цитрусовите ястия са добра алтернатива.
Предястия и предястия
Започвайки, разбира се, с мезетата и закуските, цитрусът озарява всяка рецепта само с едно докосване на вашия сок. Типичните варени скариди, салпикон, марината или някои пържени картофи придобиват много вкус и аромат с малко кисел лимон, лайм или дори портокал. Те също така оживяват дипове и сосове, като това зеленчуци от авокадо и черен чесън, традиционното мексиканско гуакамоле или експресен яйчен белтък майонеза.
Ако обичаме да започваме хранене с лъжица или с чаши за аперитив, Ябълковият къри крем с морков и портокал е добър вариант, както и студеният крем от зелена ябълка, авокадо и мента лайм, по-подходящ за горещите дни. Фен на канапе от пате? Няма нищо като да го направите домашно, например с рецептата за пилешко и портокалов пастет, който може да допълни лека закуска от ароматните бомбейски картофи.
Сокът и кората на цитрусовите плодове са идеални за пълнене на аромат на риба, месо и морски дарове, в маринати, сосове или студени препарати. Например с изненадващо лесния и вкусен бърз цевиче на кокъл или с шишчето от червен кефал с ядливи люспи. Ако предпочитаме по-малко мореходно предястие, пилешкият препечен хляб с маринована вар е идеалната алтернатива.
Салати и зеленчуци
Понякога може да ни изненада как се променя вкусът на някои зеленчуци или салата просто добавяне на цитрусови аромати към сместа от съставки. В много случаи те също помагат за предотвратяване на окисляването и имат хранителен положителен ефект от сътрудничеството при усвояването на други хранителни вещества, като желязото. Винаги е добра идея да поръсите малко вегетарианска леща с лимон и имаме добър пример в яхнията Cuinat или Ibiza за Велики петък със зеленчуци и бобови растения.
Обикновените зеленчукови ястия могат да служат като гарнитура, първо ястие или лека вечеря. Сега, когато са в разцвета на силите си, можем да приготвим запържена лимонова гъба и зелен боб или тази гарнитура от зелен боб с грейпфрут и ядки. Карпачото от тиквички с портокал е много леко и освежаващо, точно като по-питателното табуле с аромат на цитрусови аромати. Още идеи за гарнитура? Обичам глазираните шишчета от сладък картоф и карамелизираните картофи с портокалово и червено вино.