Тофу, темпе, сейтан
Те са едни от така наречените „зеленчукови заместители“ на месото. Възползваме се от честването на „Световния ден на вегетарианството“, за да научим малко по-добре за тези продукти, както в хранително, така и в кулинарно отношение
01 ОКТОМВРИ 2020 - 00:00
Тези, които следват вегетарианска или веганска диета, са добре запознати с продукти като тофу, темпе, сейтан и текстурирана соя. Така че може би тази статия е по-фокусирана върху онези хора, които те искат да започнат да намаляват количеството месо в диетата си, но не знаят много добре какви алтернативи им предлага пазарът. Ето защо днес, 1 октомври, искахме да се възползваме от честването на „Световния ден на вегетарианството“, за да се съсредоточим върху някои от тези, известни като „Растителни заместители“ на месото.
Но на първо място, важно уточнение: нито един от тези продукти не е от съществено значение при диета без животински протеини. Всъщност има много вегетарианци, които никога не ги включват в ястията си. Храни като бобови растения (боб, нахут, леща ...), пълнозърнести храни, семена, ядки ... могат да покрият, според експерти, нуждите на протеина, необходими на организма. Сега какво правят храните като тофу, темпе, сейтан ... е обогатяват и дават разнообразие на менютата, тъй като те също са много гъвкави и могат да доведат до много вкусни рецепти в зависимост от начина на приготвяне, така че не е необичайно да ги намерите в много веге менюта. Нека да отидем с най-често срещаните:
TOFU
Сред растителните алтернативи на месото тофу е може би най-известният. Но какво точно е това? Всъщност тази храна не е нищо повече от a извара от соева напитка (вода и соя). Както в света на сирената - повече или по-малко пресни, повече или по-малко излекувани ... - ние също можем да намерим различни видове тофус, повече или по-малко твърдо. Освен това пазарът ни предлага пушени, ароматизирани версии... На хранително ниво тофуто е наистина интересен като източник на протеин с висока биологична стойност. В допълнение, той лесно се смила, има малко количество Омега 3 мастни киселини, богат е на калций - особено тофус, приготвен с калциеви соли - и калорийният му прием не е висок (между 70 и 150 kcal на 100 грама продукт, в зависимост от това колко е натиснат).
В кухнята има широка гама от възможности: можете да се насладите прясно от пакета, в кубчета салата например или в филийки като съставка за сандвичи или сандвичи. Вярно е, че особено на "класическия" тофу, той няма интензивен вкус. Но, както в случая с ориза или тестените изделия, останалите съставки ще бъдат отговорни за добавяне на вкус към цялото. Горещо, тофу може да се направи на скара; в такос, очукан и пържен; също в тако, придружаващи зеленчукови ястия; в рецепти на уок; То може рушат се и използвайте двойни пълнежи ... може дори да се използва в сладкия терен, за да се правят, например, тофу торти (вместо традиционни сладкиши със сирене). Както казваме, възможностите са безброй; Ето няколко примера за предписания където тофу е основната съставка (щракнете върху изображенията, за да влезете в режим на обработка).
Стъпка по стъпка: Пържен тофу
Оригинално и лесно за приготвяне мезе, перфектно ястие за вегетарианци и хора с непоносимост към лактоза, тъй като е сто процента зеленчук. От друга страна, тофуто може да бъде заместител на прясното сирене и осигурява голямо количество протеин. Има няколко разновидности на тофу, като най-известният е мекият желатинов тофу, а по-постоянният тофу, който ще използваме за пържене.