Цикория в гастрономията на XXI век

Баската компания Molabe, Испанската фондация за сърце и Испанската академия по гастрономия обединиха усилията си за редактиране "Цикория в гастрономията на XXI век".

гастрономията

Неговите гастрономически възможности, качествата му като подобрител на и на цвета, помагат да се изгони миналото му като заместител на кафето по време на трудности, които не са толкова далечни. В днешно време цикорията се качва в гастрономията и в акт на бунт получава медала на ексклузивното. Готвачите го използват не само за приготвяне на вливания. Те вече го използват в солени и сладки ястия, придружаващи меса и риба и го използват препечен и разтворим, запарен или на прах.

Ето защо същите готвачи искат да направят своето „нещо“ в преоткриването на тази съставка на популярната култура и са помогнали за издаването на книгата „Цикория в гастрономията на XXI век".