ЦИКЛИСТОВАТА ТОРТА Оризова торта или оризова торта

Aitor Viribay Morales 1, Naiara Aizpurua 2 и Dr. Aritz Udampilleta 3

1 Спортен диетолог-диетолог от Elikaesport. Аспирант по суплементация и фармакология в спорта (IINSC/IINCD).

2 Диетолог-диетолог и бивш ученик на училището по спортно хранене - д-р Урдампилета - Еликаеспорт.

3 Директор на Училището за спортно хранене - Elikaesport. Доктор по физиология и спортно хранене.

циклистовата

Въведение

Прием на Въглехидрати (HC) по време на тренировка Устойчивостта е ключова за спортните постижения и за самото възстановяване от тренировки или състезания. За това, Обучение на стомаха Това е основна предпоставка (ЗА ДА ЗНАЕТЕ повече, ПРОЧЕТЕТЕ: http://www.elikaesport.com/index.php/novedades2/300-entrenamiento-del-estomago-en-los-deportistas). Що се отнася до тези приема на CH, ние откриваме различни източници на захари, повече или по-малко бързи и сложни, които определят неговата функционалност за всеки момент на упражнение. Изправен пред тези нужди, спортистът обикновено се обръща към търговски продукти, които, въпреки че имат много добра полезност, не са единствената налична опция. В предишна публикация предложихме Сладко от Дюля и сладък картоф като подходящи алтернативи (за да ЗНАЕТЕ повече, ПРОЧЕТЕТЕ: http://www.drurdampilleta.com/index.php/blog/239-dulce-membrillo-y-batata-para-los-deportistas). Следвайки същата линия, по този повод предлагаме оризовата торта или оризовата торта като много правилна, функционална и гъвкава опция за различни спортни ситуации (Jeukendrup, 2017).

The Оризова торта или оризова торта, Както подсказва името му, това е торта на основата на ориз, към която се добавят различни съставки, за да се уплътни и допълни хранително. Все пак използването му е широко разпространено в колоезденето (Той се използва широко от всички отбори в категорията UCI World Tour), реалността е, че той също може да бъде полезен в надпревари Ultradistance, където спортистите в определени моменти от състезанието ценят храни, които са по-познати на стомаха, натурални и с не толкова сладки вкусове.

В зависимост от добавената храна тя ще бъде по-сладка или по-солена торта, но основата ще остане същата: ориз, приготвен със съставка „свързващо вещество“.

От нашия опит и осъзнавайки хранителните и органолептичните нужди на спортистите, ние предлагаме в този блог различни видове специфични оризови торти за всеки повод.

Какъв вид храна е? Кога може да се използва?

При приготвянето на оризовата торта трябва да разграничим две части: 1) основата (варен ориз + уплътняваща храна/свързващо вещество) и 2) допълнителните съставки, които ще помогнат за изработването на продукт със специфични характеристики за спортиста.

  • БАЗА:Основна оризова торта

Разработка: Варен ориз + кокосово масло или сирене тип "Филаделфия" (и многобройните му версии), наред с други. Състои се от приготвяне на ориза и добавяне на допълнителната съставка, която ще свърже/уплътни тестото.

Оризът е зърнена култура, чийто най-разпространен компонент е нишестето (86,8%) (Astiasarán et al, 2000; Moreiras, 2016). Това е полизахарид, образуван от 25% амилоза (бавно абсорбиращ въглехидрат) и 75% амилопектин (бързо абсорбиращ въглехидрат), въпреки че в зависимост от сорта ориз тези проценти могат да варират.

The варен ориз (оризова торта), когато е предварително усвоен (поради готвене), съдържа по-висок гликемичен индекс и гликемичен товар от суровия (съответно около 69 и 30), но много далеч от храни на основата на глюкоза или бързи захари като спортни гелове, гуми и т.н. Това ще бъде предимство, тъй като, без да подлагаме стомаха си на толкова голям стрес, ще добавим храна с голямо количество въглехидрати, която ще се усвои за умерено време (20-30 минути).

Забележително Това е храна със стягащи свойства, която ще уталожи стомаха добре. Съставките, добавени към основата, ще й придадат характеристики и различен вкус, различавайки я от изкуствените аромати на гуми, гелове или други видове спортна храна.. Следователно, Много интересна "опция" е да промените вкусовете и да не се отегчавате от сладки храни, да уреждате стомаха и да добавяте сложни въглехидрати в състезанието.

Фигура 1. Оризова торта: Що за храна е и кога може да се използва? (Собствена разработка).

  • ДОПЪЛНИТЕЛНИ СЪСТАВКИ: В зависимост от целта на спортиста.

Храната/съставките, които добавяме към основата на тортата, ще окажат голямо влияние върху нейния състав/характеристики. Ако добавим ядки, тортата ще бъде по-мазна и усвояването на въглехидратите ще бъде по-бавно, докато, ако добавим захар или дехидратирани плодове, това ще бъде торта, по-богата на въглехидрати и усвояването ще бъде по-бързо. След това предлагаме различни видове оризови торти с различни функционалности.

Видове торти и тяхното използване, в зависимост от добавените съставки:

  • ТОРТА СОЛЕН ОРИЗ:

Разработка: състои се от готвач ориз с най-голямо количество сол, или като го добавите, или като сварите ориза например със солен бульон.