Ciencia Canaria - Излишъкът от сол, опасност в диетата ни

излишъкът

Солта присъства в нашата диета, винаги, дори ако не прибягваме до добавена сол. Но намаляването му може да спести милиони пари и жертви на хипертония и инсулти.

От: Сантяго Кампило

Храненето е наистина сложна тема, по която отдадените професионалисти трудно могат да се съгласят. Съществува обаче идея, която въпреки възходите и спадовете остава непроменена през годините: излишъкът от сол е вреден за сърцето, мозъка, бъбреците и много други аспекти на нашето здраве. Какво знаем за него? Какво не е наред с него? И как ни влияе?

Сърце и ум, основните засегнати

Обикновената сол е вещество, съставено главно от натриев хлорид, въпреки че има и сол с добавен натриев йодат. И в двата случая, присъствието на натрий е от решаващо значение тъй като този елемент в своята йонна форма наистина е причина за опасностите от излишната сол.

Натрият е много важен йон в нашата физиология, тъй като участва в много жизненоважни процеси, включително производството на енергия в клетъчната мембрана или поддържането на йонния градиент около клетката., нещо, без което не бихме могли да живеем. Излишъкът от този йон обаче може да бъде много вреден за здравето.

Излишъкът на сол е свързан например с високо кръвно налягане, което увеличава възможността да получите инфаркт или инсулт.

Както изследователите са установили в няколко проучвания, излишъкът от сол е свързан например с високо кръвно налягане, което означава увеличаване на възможността за инфаркт или инсулт. Нека си спомним, че в момента сърдечните заболявания са една от водещите причини за смъртност годишно в света.

В допълнение, излишъкът от сол в диетата също е свързан с мозъчно-съдови проблеми и, за капак, когнитивни проблеми. Въпреки че последните са били открити само при животински модели, изследванията показват, че излишъкът от натрий в храната може да причини дългосрочно влошаване на невроните. Механизмът на този процес е неизвестен и трябва да се подчертае, че той е открит само при животни, но подобен проблем може да бъде екстраполиран при хората.