Чунчуло - АнтохандоАндо
Chunchullo е продукт, който не може да липсва в колумбийското барбекю! Това е удоволствие, въпреки че някои хора не го харесват, защото това е тънките черва на говедата, те всъщност не знаят какво им липсва! При уличните продажби порцията чунчо се продава придружена с арепа, ефектна комбинация!
Той е добре познат и ценен в много страни, например в Мексико приготвят традиционните такова трипа, готвят се в тенджера под налягане, пържат се с лук и чесън и се сервират в пресни тортили с лют сос. Чунчулото, в зависимост от мястото, е известно с различни имена. В Аржентина, Парагвай и Уругвай е известен като chunchulines, в Чили като chunchules, в Перу като choncholí, в Колумбия като chunchullo, chunchurria или chunchurria, последният е известен и във Венецуела.
Приготвянето също варира, те се пекат на скара или над дървената жарава, приготвят се на пара или варят и след това се пържат на скара или на скара. Някои го сплитат, не в Колумбия. Консумира се в момента, добре изпечен или пържен с добър златист цвят и горещ, никога не се сервира студен.