Чугунени чийзбургери от тиган; Лесна и здравословна рецепта!
Вчера споделих с вас новия си най-добър приятел в отдела за подправки - класически бургер сос - и сега ще споделя с вас невероятните чийзбургери, които бяха разпространени върху него. Сериозно, те ще ви изненадат!
В нашата къща хамбургерите обикновено са запазени за горещо време и барбекю; това е почти единственият път, когато ги правим. Преди няколко седмици съпругът ми четеше Wall Street Journal и ми предаде раздела за начина на живот, в който имаше голяма статия за това как бургерите трябва да се готвят в чугунен тиган за максимален вкус, НЕ на скара. Бях заинтригуван и тъй като бургерите и пържените картофи бяха един от единствените ми желания по време на тази бременност, никой не се нуждаеше от извиване на ръката ми, за да я подложи на тест.
Имах само тиган бургери веднъж - свекърва ми направи чийзбургер с бекон в тиган и бяха невероятни. Всъщност първо изпържи бекона, след това сготви бургерите в мазнината с бекон, ням! По това време не ми беше хрумвало да го опитам по този начин, а беше отдавна, забравих и продължихме да си печем бургерите на скара.
Статията на Wall Street Journal не включва рецепта, така че започнах да се забърквам в любимото си място за такива рецепти: Cook’s Illustrated. Те имаха рецепта за старомодни бургери, които всъщност бяха приготвени в тиган. СВЪРШЕН. Отидох в магазина, за да взема месо, и направих хамбургери за нашите родители и сестра ми, за да гледаме хокейния мач миналия уикенд. Те най-малкото постигнаха огромен успех.
Има няколко ключа за превръщането на бургерите в невероятни:
- Комбинацията от филе и къси ребра осигурява перфектната комбинация от мазнини и нежност. Докато рецептата изисква пулсиране на месото в домашен кухненски робот, ако имате страхотен отдел за месо или месар, те могат да ви направят дебело мелене, спестявайки време и бъркотия!
- Методът за моделиране: като не изстисквате добре баничките, предотвратявате изсъхването на бургерите и ставането им.