Романеско, най-здравословното зеле

Извлечете максимума от това зеле в кухнята, чиито форми са чиста математика и открийте всички негови предимства

романеско

13 ОКТОМВРИ, 2020 - 00:00

Може би броколи бъдете редовен продукт във вашата пазарска количка. Дори това, че във вашата конкретна книга с рецепти имате десетки идеи, от които да се възползвате максимално карфиол. Обаче това, което обикновено не използвате, е романска, зеленчук, който може да изглежда като сливане на предишните, но нищо не е по-далеч от истината. The романска е сорт зеле от италиански произход, който принадлежи към семейството на Brassicaceae. Има това.

Първото нещо, което ни прави впечатление при този зеленчук, е неговият лимоненозелен цвят и геометричните форми на неговите букети, които завършват с върхове, които се повтарят и повтарят ad infinitum, следвайки същия модел. Това е това, което е известно като фрактална геометрия От които намираме няколко примера в природата като снежинки, слънчогледи, паунови пера или листа от папрат. Бихме могли да влезем все по-дълбоко в тази тема и да обясним как спиралата на фибоначи Това е свързано с начина на формиране на тези съцветия, но нека да преминем към нещо по-просто: нека видим какво можем да направим с романеско в кухнята и да открием неговите предимства. Известие за моряците: това е зеленчук от най-много здрави.

У нас романеско започна да е известно от 80-те години и дори днес то не е широко консумиран зеленчук, въпреки че малко по малко се въвежда все повече в нашата диета.

Оптималният му сезон продължава от септември до април и калорийният му прием е много нисък, тъй като 90% от състава му е вода, въпреки че, разбира се, това ще зависи от начина на готвене. Той е отличен източник на витамини, особено на витамин Ц, чиято концентрация е много по-висока от останалите сортове зеле, и витамин К, от съществено значение за правилното съсирване на кръвта. Той също така подчертава високото си съдържание на провитамин А и фолиева киселина, както и минерали, особено калий, фосфор, магнезий, желязо и калций. В допълнение и сякаш това не е достатъчно, това е така богата на фибри, което подобрява чревната функция и благоприятства контрол на теглото поради своята засищаща сила. Една от характеристиките, които тя споделя с броколи и карфиол, е сулфофан, който има свойства да предпазва от рак.