„Чудото“ на средиземноморската диета, за която Кастилия-Ла Манча залага на FITUR
"Средиземноморската диета е чудо." Казва го истински ‘поклонник’ на този вид храна, добре познатият готвач от Толедо Адолфо Муньос. Неговите ресторанти в Толедо и Мадрид са част от националния справочник за заведения, публикуван от Фондация Средиземноморска диета и който може да бъде изтеглен чрез приложение, като всички те са сертифицирани за приноса си към разпространението на ценностите на този вид храна и ангажимента до местни качествени продукти. Той ще бъде представен в четвъртък, 24 януари, на щанда на Кастилия-Ла Манча в рамките на Международния туристически панаир (Fitur).
„Няма съмнение значението на средиземноморската диета, вид естествена храна, без трансмазнини, която помага на тялото и мозъка ви да функционират по-добре“, казва готвачът, за да подчертае значението на бобовите растения, рибата и месото, „Някои по-добре от другите ", млечни продукти, мед, зехтин, вино ... но не забравяйте, че залагането на този тип диета е„ нещо много лично, трябва да сте много убедени ", също в професионалната сфера, така апелирана към" отговорността " на ресторантьорите да работят с "естествени и качествени" продукти.
„Не го увивайте в пластмаса“
Но готвачът отива още по-далеч, извън обхвата на ресторанта или кухнята на всяка къща: „Средиземноморската диета означава, че когато отидете да си купите, не я увийте в пластмаса“.
Средиземноморската диета е призната от Световната здравна организация за най-здравословната диета и също така е призната от Юнеско за нематериално културно наследство на човечеството. В Castilla-La Mancha се произвеждат всички продукти от пирамидата на Средиземноморската диета и сред нейните храни се открояват качествени цифри (защитени географски указания и наименования за произход) с масло, лилав чесън от Las Pedroñeras, вина от Las Pedroñeras. Девет деноминации на произход на региона, шафран от Ла Манча, агнешко и сирене Manchego.
"Идеалното е да работите със свеж продукт и повече, ако е от земята"
Ана Бланес е собственик на „El Patio de Chato Grato“, хотелско заведение, което предлага частни събития, специализирани в дегустации на вино и типични обяди на Manchego във Валдепеняс (Ciudad Real).
„Струва ми се чудесна инициатива, първо да направим ресторантите известни, че наистина се грижим за здравословна диета, основана на непреработени храни“, казва той. Готвенето със зехтин е от съществено значение за най-традиционните ястия, не забравяйте, но без злоупотреба с мазнини. Той дава за пример едно от ястията, които те правят: някои кюфтета със сирене Manchego, които предпочитат да приготвят на фурна.
Това заведение включва в звездната си разработка разработки с риба тон от Barbate, "пресен продукт, който замразяваме дълбоко и който предлагаме в менюто си, с ориенталски нотки" или сезонни зеленчуци за обличане на ястия като агнешко с артишок. "Идеалното е да работите със свеж продукт и повече, ако е от земята".