Чудесни заместители на заквасената сметана
На път сте да направите страхотна рецепта, която призовава за заквасена сметана и я изваждате от хладилника. И не е там.
Това не трябва да е епичен провал; Можете да спасите тази рецепта. Има много заместители на заквасената сметана. Независимо дали сте извън играта за деня или искате да намалите или премахнете приема на млечни продукти, имате на разположение няколко чудесни възможности.
Какво е заквасена сметана?
Заквасената сметана е богата и остра тежка сметана, която се превърна в опция в американските кухни. Той също е основен продукт в централноевропейската кухня. Заквасена сметана се получава, когато към млечната сметана се добавя млечна киселина. Резултатът е вкусно богат, ярък и пикантен едновременно. Това е доста гъвкава съставка, идеална за сосове и дори глазура .
Какъв е вкусът на заквасената сметана?
Ако смесвате крема сирене и кисело мляко, това би било много груба представа за вкуса на заквасената сметана. Той е пикантен, но и кремообразен и мазен. Млечната киселина му придава характерния кисел вкус.
Типични приложения
Заквасената сметана може да се използва като гарнитура или подправка, когато се сервира самостоятелно върху печени картофи, начос или чили. Когато е подправено с билки и подправки, то може да бъде основата за дресинг в ранчо или топъл спанак от артишок. Дори е чудесно за глазура, когато се смесва с пудра захар. Обърнете внимание, че поради съдържащата се в нея киселина, заквасената сметана може да се свие или разкъса при нагряване; Препоръчително е да го добавите в края на рецепта.
Причини, поради които може да се наложи сурогат
През 2015 г. проучване на Харис съобщи, че един милион души спазват веганска диета и този брой със сигурност се е увеличил оттогава. Тъй като все повече хора избират да бъдат без млечни продукти, намирането на заместители е по-важно (и възможно) от всякога.
Дори за някои хора, които избират да ядат животински продукти, непоносимостта към лактоза е проблем, който затруднява смилането на определени пресни млечни продукти, а заквасената сметана е един от тях. Каквато и да е причината да имате нужда от заместител на заквасена сметана, независимо дали сте извън кутията или сте на диета с ниско съдържание на мазнини, има много възможности.
Заместители без млечни продукти
Веган заквасена сметана
Ако се опитвате да избягвате млечните продукти, има търговски марки веганска заквасена сметана като Tofutti Better Than Sour Cream, които можете да използвате. Това е страхотен продукт, който може да вкуси дори по-добре от истинското, без усещането, че млечните продукти могат да придадат. Можете дори да приготвите вашата заквасена сметана без млечни продукти със царевично нишесте от соево кисело мляко и лимонов сок.
Веган кисело мляко
Веганското кисело мляко може да замести заквасената сметана по същия начин, както млечното кисело мляко.
Като алтернатива можете да смесите чаша тофу (коприната е най-добра) с половин супена лъжица лимонов сок и малка щипка сол. Добавете вода, колкото е необходимо, докато получите смес, която е консистенцията на заквасена сметана. Заместете чаша от тази смес с чаша заквасена сметана.