Чисто какао, разлики между какао, какао и всички производни продукти - Daniscience
Знаете ли разликите между всички какаови производни? Научете за ползите от приема на чисто какао вместо други не толкова здравословни продукти. В тази публикация ще анализираме някои от тези продукти, като дадем обективно мнение за техните свойства.
Чисто какао
Чистото какао съдържа всички свойства, тъй като е чистият плод на какаовото растение. Той се предлага на пазара като парченца от плодовете на какаото или с други думи чисти какаови зърна (на английски Cacao Nibs) и ето как изглежда (може би никога не сте го виждали):
Вкусът му е горчив, тъй като както ще разберете, какаото е горчиво по произход, различните производни продукти добавят тонове захар, за да стане сладко.
Какао на прах
Обезмасленото и прахообразно какао (студено пресовано) се използва в множество продукти или като директна продажба. Понякога не е обезмаслено, но обикновено е така, че прахът се разпределя по-равномерно и тъй като промишлеността обикновено изисква продукти с ниско съдържание на мазнини. Премахвайки тази мазнина, ние намаляваме част от нейните хранителни вещества. Истинският какао на прах, без обезмасляване, ще има идентичен състав с чистите какаови зърна, т.е. около 50-60% мазнини.
Какао на прах
Този термин се използва рядко в испански, но на английски той е добре разграничен между думите „какао“ и „какао“. Този друг продукт е резултат от печене на какаови зърна и подкисляване (или в някои случаи алкализиране). Този процес е по-евтин от студеното пресоване. Неговото антиоксидантно ниво е значително намалено поради препичане. Единственото хипотетично предимство на какаото е, че като е изпечено, би могло да загуби част от изобилие от фитинова киселина, която какаото има. Но хей, за това вече можете да накиснете какаовите зърна като препоръчваме да се направи с ядките.
„Чистото какао“ на марката Valor е продукт, който лесно можем да намерим в супермаркетите, така че служи като идеален пример. Както виждаме, етикетът му е донякъде противоречив, тъй като го наричат „чисто какао“, но след това точно под него се казва, че е обезмаслено. Ако премахнете мазнината, как ще бъде чиста? И по-долу виждаме как наистина е „какао на прах“, тоест зърната му са печени и следователно съдържанието му на антиоксиданти е намалено. В хранителната информация виждаме, че тя има само 16% мазнини, наистина е обезмаслена и не е чиста.
Шоколадови бонбони
На пазара има множество шоколадови бонбони, с по-голяма или по-малка степен на чистота (изразена като процент), а останалата част от процента до 100 обикновено е добавена захар, както и други допълнителни съставки, като печени ядки, аромати на плодове, мляко и др. Не съм специалист по шоколадите, но със сигурност почти всички от тях са направени с какао на прах, въпреки че някои от най-високия клас биха могли да бъдат чисто какао на прах, това би трябвало да се търси по марка. Ако е много евтино, е невъзможно да е чисто какао.
Евтините (и следователно по-сладки) шоколадови бонбони могат да предизвикат силно пристрастяване поради мощната комбинация от захари и мазнини, което ги прави много вкусни (или вкусни, както казват диетолозите), което ги прави крайно нежелани за всякакъв вид контролирана диета. Внимавайте с така наречените „черни шоколади“, тъй като въпреки че имат по-висок процент какао от нормалните, те също не са без добавени захари.
Колакао, Нескуик и други подобни
Общото наименование на тези продукти би било „разтворим какао на прах“, почти винаги е печен и на прах боб (какао) и говорим за факта, че обезмасленият прах е само малка част от неговите съставки, както в случая на Колакао както в случая на Нескик и ако отидем до продукти от супермаркети, чийто вкус е дори по-малко автентичен за какаото, можем да добием представа какво влагаме в тялото ...