Познайте солта - защо; имаме нужда от солта
Натриевата сол или хлоридът (NaCl) се състои от приблизително 40% натрий и 60% хлор. Солта е най-големият източник на натрий в нашата диета (> 90%). Но има и друга малка част от натрий, която също се поглъща чрез храната и която се добавя към храната в производствените процеси. Те са добавки, ароматизанти или консерванти. (Например глутамат мононатрий, който се използва като подобрител на вкуса).
В солта соленият вкус съответства на хлора (други форми на натрий или соли нямат същия вкус). Възприемането и изучаването на соленото се формира с течение на времето в зависимост от интензивността, естеството, концентрацията на сол и навиците, които стимулират рецепторите и това възприятие е променливо и може да бъде модифицирано.
Изисквания към солта
Солта (натрий) е от съществено значение за живота, но може да бъде и вредна за здравето, ако се консумира в излишък.
Нашето тяло се нуждае само от малки количества сол (натрий), за да функционира правилно. От жизненоважно значение е:
• Контролирайте количеството вода в човешкото тяло, поддържайки рН на кръвта.
• Регулирайте телесните течности.
• Помогнете на тялото да се хидратира, като въведете вода вътре в клетките.
• Помогнете за предаването на нервните импулси и мускулната релаксация.
Много хора обаче консумират много повече сол (натрий), отколкото е необходимо за добро здраве. Това засяга бъбреците, които са основните регулатори на натрия в кръвта, поддържайки баланса на натрий, съхраняван в тялото ни за оптималното му използване.
Излишъкът от сол не може да бъде елиминиран чрез бъбреците, той се натрупва в нашата кръв, привличайки вода и увеличава обема на циркулиращата кръв. Това кара сърцето да трябва да работи по-усилено, за да движи кръвта и налягането да се повишава, което води до високо кръвно налягане, наред с други сериозни проблеми.