Хей, захарта има граници, въпреки че аптеките раздават близалки; Кратко
В нашата премиера няма да говорим за актуалните новини: че проучване 1 за някои видове рак и преработени и червени меса, публикувано от Световната здравна организация (СЗО) - ще има време за него, след приливната вълна от информация, която игнорира нюанси от съществено значение и логичното объркване на гражданството. Не, за начало ще говорим за захар, по-скоро за свободни захари, може би най-небалансираните вещества в диетата и здравето ни днес, поради прекомерната им консумация, а не защото са някаква отрова; в Испания поглъщаме между повече от двойна и четворна гама от препоръчителни количества, както ще видим. Повярвайте ни, това ви интересува.
През същата година, през март, когато СЗО - отново органът на ООН за световно справка в областта на общественото здраве - издаде Насоки 2, необходими 3, в които преформулира своите препоръки относно приема на захари за възрастни и деца, след анализ на научните доказателства, налични към днешна дата. И, внимание, това е неговото заключение: препоръчва "намален прием на свободни захари през целия живот", посочен в "по-малко от 10%" от общите калории, които ядем, като добавя, като кулминация, да го намали "още повече (... ), по-малко от 5% (...) биха донесли допълнителни ползи за здравето “. Бистър като вода: колкото по-малко, толкова по-добре.
Но нека да разгледаме части, тъй като е важно да се вземат предвид няколко аспекта, за да се предотврати и насърчи информираното потребление, което е нашата цел.
Кои захари не са и кои са?
Захарите, чиято консумация трябва да бъде намалена възможно най-много, са така наречените безплатни, които някои експерти наричат скрити, които са „добавени към храната от производители, готвачи или потребители“ или, без да бъдат добавени, са част от сокове или мед . Сортирани от най-високата до най-ниската консумация в Испания, те се намират в: безалкохолни напитки, кисели млека, ферментирало мляко и други млечни продукти, сладкиши, сладкиши и бисквитки, плодови нектари или шоколад и други продукти с шоколад 4 .
Освен това те присъстват в значителен брой различни хранителни продукти, които вероятно имате в хладилника или в килера и които вероятно дори не сте забелязали; ако го проверите, може да се изненадате 5 .
И какви са препоръчителните захари?: Така наречените вътрешни захари: тези, които се намират в пресни цели плодове и зеленчуци, наред с други храни, които не оказват неблагоприятно въздействие върху здравето, напротив, и чиято препоръка за консумация е добре известна . С други думи, храните, които самата СЗО, безброй експерти и огромни официални препоръки провъзгласяват от години, без особено приемане, съдейки по това, което сочат проучванията на потребителите 6 .
И защото?
Причината, поради която свободните захари са били насочени, е просто защото, според СЗО, анализираните научни доказателства демонстрират връзката им с наднорменото тегло и затлъстяването, също така добре известни рискови фактори за развитието на избрана група заболявания, които „са се увеличили бързо “И представляват„ много важно предизвикателство за глобалното обществено здраве “, а именно: сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, някои видове рак и хронични респираторни заболявания 7 .