Chiriv време; асо

Пащърнак. С корен, много подобен на моркова, този зеленчук се отглежда на места с интензивни студове и през март се събират най-сладките

15 април 2016 19:05

време

Пащърнакът е корен, много подобен на моркова, идва от същото семейство зеленчуци. Знанието, което човек има за тази храна, идва от много далеч. Датира от времето преди откриването на Америка.

Пащърнак

Източник. Пащърнакът е известен в Европа още през гърците и римляните и оттогава той се отглежда широко в целия континент, до степен да стане основна храна за борба с глада през зимата.

Хранителни свойства. Пащърнакът е богат на фито-хранителни вещества, витамини, минерали и фибри. Например, това е основният източник на диетични фибри, което води до намаляване на нивата на холестерола в кръвта, затлъстяване и състояния на запек. От друга страна, пащърнакът също е богат на антиоксиданти и някои научни изследвания са открили повече свойства на пащърнак, които са свързани с неговата функция за намаляване на риска от рак на дебелото черво и като противовъзпалително средство. Коренът от пащърнак е богат на витамин С, Е и К, което помага на тялото да поддържа здрави тъкани на венците например. Без да се броят, разбира се, високите нива на желязо, калций, калий, магнезий и фосфор. Пащърнакът е много хидратираща и лека храна, както повечето зеленчуци, защото съдържа много вода (80%) и малко калории (само 75 ккал на 100 г). Съдържа 18% въглехидрати с бавно освобождаване под формата на нишесте, 5% захари и 5% фибри. Задоволява със сладкия вкус, който можем да включим в диетите за отслабване, за да намалим тревожността.