Чиабата - Мис Мигас

Вляво: Хляб Цетера Вдясно: Ибан Ярза

Рецептата е много проста и въпросът е колко студена е водата.

Съставки (два хляба):

Хляб Cetera версия

В купа слагаме всички съставки и разбъркваме добре, за да няма не навлажнени участъци от брашното. Даваме няколко гънки на тестото, като вземаме едната страна, разтягаме се малко нагоре и го поставяме към центъра. Правим го от 4 страни. Покриваме с пластмаса и слагаме в хладилника за поне 8 часа, но аз държа тестото дори 2 дни и нищо не се случва.
Намазваме обилно тава и с помощта на стъргалка или шпатула изсипваме тестото си върху нея, без да го третираме много.
Ние мислим за нашето тесто като за вид квадрат и сгъваме всяка страна: опъваме тестото и го сгъваме към центъра.
Оставям го да си почине покрит с пластмаса за 30 минути и след това време се връщам, за да дам няколко гънки.
Оставете го да почине отново за 45 минути и ако видим, че нашето тесто е много хлабаво и все още не е пораснало много, можем да дадем още една гънка.
Ако не е, ние оформяме повърхността много обилно и изсипваме тестото си върху нея. Приготвяме две ленти зеленчукова хартия и след това поставяме нашето тесто.
Сега с помощта на стъргалка разрязваме тестото си на две със сухи разфасовки, ако трябва да ни помогнем с ръце, ще ги пасираме преди сложете ги в тестото.
Предаваме нашите чиабати на лентите от зеленчукова хартия (по една във всяка лента) с помощта на набрашнените си ръце и скрепер, което ще бъде много полезно.
Поставяме ги върху диван или кухненска кърпа и правим гънки, съдържащи малко тесто, за да не се разтече, и го оставяме да почине 30 минути.
Предварително загряваме фурната до горе, 250 ° C в моя случай и с огнеупорни камъни, ако я имаме, и приготвяме тенджера с вода, която ще кипнем 3 минути, преди да поставим чиабата във фурната.
Поставяме хляба си във фурната върху огнеупорния камък, използването на мазна хартия ще улесни задачата. Когато сложим питките, изсипете врящата вода върху поднос, който ще имаме в основата на фурната.
Оставете го при 250 ° C за 15 минути и след това леко отворете вратата, за да излезе парата и намалете температурата до 230 ° C. Ще изпечем още около 20 минути, докато не видим, че са препечени. Ако искаме по-хрупкава и по-твърда кора, можем да оставим питките за 15 минути до половин час във фурната с изключена фурна.
Ще знаем, че нашите хлябове са готови, когато ги почукваме по основата, те звучат кухо.

И накрая, не спирайте да виждате всички приноси на Bake The World, които всеки месец се надвишават все повече и повече.

Може би се интересувате

Ains, Клара, ако си катастрофа, дори не знаех, че си променила деня до тази сутрин. Тотално катастрофално, защото ги бях направил, но ще ги публикувам друг ден. Какво ще ви кажа, че вие сте моят учител по пекари, че изглеждат страхотно. Bs

О! Клара е радост да виждам чапати и чапатити по цял ден, прекарах си страхотно. Днес се повтарям много, но тези големи алвеоли един ден ще ги взема, хахаха
Хубава целувка

Фантастично, текстурата, която се оценява, формата и си представям вкуса. Честито