Често задавани въпроси за храносмилателните ензими
- Qualitydigest
- Протеозим
- Пробиотик
- Гастризим
Често задавани въпроси за храносмилателните ензими
Растенията са един от основните източници, използвани за производството на биологично активни ензими.
1. Какво представляват ензимите?
Ензимите са протеини, произведени от клетките в нашето тяло и във всички живи организми. Те са специализирани протеини, които работят, като синтезират химикали, пренареждат молекули, добавят елементи към съединенията и разграждат съединенията.
Ензимите са катализатори за протеините. Те причиняват биологични реакции, които се появяват при специфични условия, които поддържат живота. Има много видове ензими и всеки има специфична функция.
За добър ензимен ефект са необходими определени изходни материали. Ако този материал не е наличен, ензимът не може да изпълнява функция. В нашето тяло има и често срещани метаболитни ензими, но в това проучване се ограничихме до храносмилателни ензими.
2 Как действат ензимите?
Като цяло ензимите действат като катализатори за биологични реакции. Катализаторът ускорява или увеличава скоростта на реакцията. Хилядите химични реакции, които протичат всяка секунда в тялото ни, не могат да се случат без ензими, които ускоряват тези реакции. Например, протеинът може да се разгради до аминокиселини в лабораторията без използването на ензим, но са необходими екстремни температури, високо налягане и силни киселини - явления, които са несъвместими с живота. Дори при тези условия често отнема часове, за да завърши реакцията в лабораторията. Ензимите, в този случай протеазен комплекс, могат да завършат тази реакция във вода за няколко минути при нормални температури.
Друг уникален аспект на ензимите е, че те улесняват реакцията, без да се разрушават или променят в процеса. В резултат на това ензимната молекула може по принцип безкрайно да променя безкрайно количество субстрат. Увеличаването на броя на ензимите намалява времето, необходимо за завършване на процеса. Чрез удвояване на броя на ензимните молекули времето за реакция се намалява наполовина.
3 Откъде идват ензимите и къде отиват?
Ензимите се намират главно в суровите храни. Всички сурови храни, включително месото, имат ензимна активност. Например, зелените банани съдържат амилаза, ензим, който разгражда нишестето до глюкоза. В рамките на дни амилазата превръща суровото нишесте в захар, което прави зрелите банани на вкус много по-сладки. Кивито съдържа голямо количество протеаза, известно като актинидаин, което прави невъзможно приготвянето на сладкиши с прясно киви или пресни ананаси. Тази протеаза разгражда протеина до желатин, така че да не може да се "втвърди" или да се образува.
Готвенето или други форми на обработка унищожават ензимната активност. Това е основата за „дъбенето“ на зеленчуците: топлината разрушава ензимите и прави храната по-трайна. Хранителните ензими оцеляват рН на стомаха, като по този начин допринасят за храносмилането на храната в стомаха. Животните, включително хората, произвеждат нужните им ензими от аминокиселини.
Колкото повече сурови храни ядете, толкова по-малко храносмилателни ензими ще трябва да произведе тялото ви. Можете също така да приемате ензимни добавки, получени от животни, растения или микроорганизми. Вашето тяло може да рециклира храносмилателни ензими от всеки източник, докато те се изчерпят. Ензимите в нашата циркулация изпълняват много други задачи, които помагат за възстановяване и поддържане на здравето. И накрая, когато тези ензими се използват, други ензими ги разграждат и тялото използва градивните елементи на аминокиселините за други цели. Те също могат да се отделят.
4 Защо искате ензимен продукт като диетична или хранителна добавка?
Правилното и пълноценно храносмилане е от съществено значение за доброто здраве. Храносмилателните ензими имат много благоприятен ефект за тези, които консумират много варени или преработени храни. Ензимите могат да облекчат усещането за подуване, газове и гравитация. Протеазите могат да бъдат полезни между храненията, ако имате автоимунно заболяване или се възстановите от нараняване или заболяване.
Ензимните продукти са едни от най-слабо използваните диетични агенти, въпреки че се използват от хиляди години. Много производители избягват използването на ензимни продукти, тъй като механизмът им на действие е сложен и изисква специфични научни познания и опит.
5 Защо да приемате ензимна добавка, ако можете да ядете само сурова храна?
Възможно е, само диетата със сурова храна е трудна за поддържане. Консумирането на сурово месо, с риск от бактериални токсини, не е идеално като източник на хранителни ензими. Количеството ензими в суровите храни не винаги е достатъчно и може да отнеме много часове, за да се смилат тези храни. Ензимните добавки са концентрирана форма на хранителни ензими, които можете да добавите към всяка диета, така че разграждането на храната ще се извършва по-бързо.
6 Унищожават ли се пероралните ензими от стомашната киселина или подобни ензими в тялото?
Някои орални ензими, включително тези от екстракти от панкреас на животни, стават неактивни поради ниското pH на стомашната киселина. Микробните ензими са устойчиви на киселини и могат да поддържат рН активност от 2,0 до 10,0. Микроорганизмите използват своите ензими, за да разграждат и смилат растителния материал, в който растат. Гъбите са разработили ензимни системи, които позволяват на растенията да растат при различни условия, включително разлики в pH и температурата. Ензимите на панкреаса действат в много по-тесен диапазон на pH при животните, тъй като тяхната среда е по-контролирана.
В много случаи производителите предлагат покрити панкреатични ензими, за да устоят на киселинността. Някои от тези покрития съдържат нездравословни съставки.
7 Може ли протеазите да бъдат опасни?
Тези ензими, използвани правилно, не застрашават потребителя. Най-големият проблем с ензимите е вдишването на големи количества ензимни лекарства от хора, които работят много с ензими или които получават големи количества върху кожата, например в производствени съоръжения. И в двата случая ензимите могат да причинят дразнене, сърбеж и дискомфорт. Рядко има проблем с чревното храносмилане.
8 Ензимите агресивни ли са към устата, стомаха или червата?
Повечето протеини в здравословното си състояние са с кръгла и сферична структура. Това предотвратява достъпа на ензимите до места, където могат да се разцепят. При нагряване или при екстремни стойности на pH, като стомашна киселина, протеините се разграждат, позволявайки на ензима да се свърже или да потъне.
Клетките на тялото и лигавицата на стомашно-чревния тракт също съдържат протеазни инхибитори, които инактивират определени протеази. Слузта или слузният слой действа като физическа бариера за протеолитичната активност в живите клетки. Панкреасът излага тънките черва на ензимна бариера всеки път, когато ядете, и ензимите не разграждат червата.