Червеното месо е лошо или не
Те бяха? Някои казват, че е ужасно, а други не толкова лошо. Разберете какви са опасностите от червено и преработено месо и колко можете да ядете.
Актуализирано на 1 април 2020 г., 08:01
Червеното месо е изключителен източник на висококачествени протеини, както и минерали (желязо, магнезий, цинк ...) и витамини (витамин В12, В3 или В6). Въпреки това, червеното месо и преработеното месо също могат да съдържат, в по-голяма или по-малка степен (и защото те са естествено в месото или са добавени или образувани по време на обработката или готвенето), съединения като наситени с киселини мазнини, холестерол, сол, нитрити и др., които могат да изложат здравето на риск.
Червеното месо е богато на висококачествени протеини, минерали и витамини.
Всъщност през последните години консумацията на червено месо и преработено месо е спаднала драстично по света, главно поради появата на различни изследвания, които са показали отрицателното му въздействие върху здравето.
Какви са опасностите от яденето на червено месо?
Като цяло всички тези проучвания показват, че консумацията на червено месо е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания или дори рак. До този извод се стигна например чрез проучване, проведено от Департамента по хранене в Харвардския университет, което също наблюдава как Яденето на една порция непреработено червено месо на ден увеличава риска от смъртност с 13%, докато консумирането на същото количество преработено месо увеличава риска с до 20%.
Според СЗО червеното и преработеното месо може да увеличи риска от рак.
Всъщност, СЗО публикува доклад през 2015 г., в който заключи, че червеното месо е „вероятно канцерогенно за хората“, което означава, че има някои доказателства, че това може да увеличи риска от рак; и че преработените меса са „канцерогенни за хората“, което означава, че има достатъчно доказателства, че яденето на преработено месо увеличава риска от рак, по-специално рак на дебелото черво и в по-малка степен рак на стомаха.