Червеното месо е канцерогенно Вашата диета е ключът
14 септември 2020 г. 1 юли 2020 г. | Мариана Марин
Съдържание
Яденето на червено месо отдавна е свързано с рак, особено рак на дебелото черво. Ето защо препоръките от години са да го ограничаваме в диетата си. Но до каква степен това е вярно? Има няколко въпроса, които възникват по пътя като какви са изследванията, които предполагат тази връзка? Колко вреден е индустриалният процес, който може да има месото? Възможно ли е факторите, различни от червеното месо, да са тези, които могат да предизвикат рак?
Според Световната здравна организация здравните ефекти от рака (включително фатални и нефатални случаи) и свързаните с тях рискови фактори - това се отнася до тежестта на заболяването - са свързани със стойността на индекса за човешко развитие (HDI). С други думи, колкото по-развита или цивилизована е страната, общата тежест за рака се увеличава. И точно в тези страни някои нездравословни модели на хранене са по-изразени. Обикновено има по-висока консумация на рафинирани захари, преработени храни, повече стрес и лоши навици като заседнал начин на живот.
Какво казва науката?
Необходимо е да се знае, че не всички научни изследвания дават надеждни или решаващи резултати. Това ще зависи от това дали са наблюдателни изследвания или са експериментални. Наблюдателните проучвания показват само асоциации въз основа на това как името им го показва, ‘‘ наблюдение ’’ и следователно те могат да установят само асоциации. За разлика от това при експериментални проучвания (рандомизирани контролирани клинични проучвания) се правят интервенции при хора, които позволяват ефективно да се установят причинно-следствени връзки . В случай на консумация на месо и връзката му с рака, се случва, че повечето изследвания, които подкрепят тази връзка те са наблюдателни .
От друга гледна точка, в мета-анализ, извършен от болницата за храносмилателни заболявания в Пекин, Четвъртия военномедицински университет и Катедрата по акушерство, Северозападната женска и детска болница в градовете Сиан и Шанси, съответно в Китай, те бяха анализирани 42 епидемиологични проучвания (наблюдение). Някои проучвания са „кохортни изследвания“, а други „казусни и кохортни изследвания“
Но за да разберете малко по-добре резултатите от изследването, трябва да разберете каква е разликата между тези два вида изследвания. Трябва да се подчертае, че и двете са наблюдателни изследвания, където няма контролирана клинична намеса .
Каква е разликата между изследванията, анализирани в този мета-анализ?
От една страна, кохортни изследвания са перспективни (проучване на бъдещето) се стремят да установят връзка между излагането на рисков фактор и заболяването. Група хора, които първоначално нямат заболяване (в случая рак), се изследват през период от време, през който са изложени на рисков фактор (в случая месо или преработено месо), за да се види честотата на това заболяване. Тоест доколко тази болест се развива през периода от време, през който настъпва експозицията. Всичко това, докато тази група се сравнява с честотата на заболяването при друга група хора, които не сте изложени на този рисков фактор .
От друга страна, случаи и контролни изследвания Те са ретроспективни (изследване на миналото), в които изхождаме от група хора, които вече са развили заболяване, и го сравняваме с друга група хора, които не са развили това заболяване. За да се установи връзката между рисковия фактор и заболяването, се сравнява между двете групи колко висока или честа е била експозицията на рисковия фактор. Ако хората в групата, които вече са развили болестта, са по-склонни да бъдат изложени на рисковия фактор в сравнение с групата без заболяването, тогава се установява връзката между рисковия фактор и заболяването.
Кое от тези проучвания е повече или по-малко надеждно?
И двете са наблюдателни проучвания, при които клинична интервенция все още не е настъпила и следователно се установяват само асоциации а не причинно-следствени връзки . Проучванията за контрол на случая обаче са много по-податливи на пристрастия. Едно от най-често срещаните пристрастия в тях е пристрастия към паметта . Този тип проучвания обикновено използват въпросници, в които паметта на респондентите може да играе и да преувеличава или да намалява отговорите. От друга страна, кохортните проучвания позволяват да се установи честотата и относителният риск между рисковия фактор и заболяването. Казусите и контролните проучвания не го позволяват.