Червено зеле източник на витамини и антиоксиданти

Този кръстоцветен осигурява много малко калории поради ниското си съдържание на въглехидрати.

зеле

Червено зеле или лилаво зеле, плюс добра доза витамин С и лимонена киселина, Съдържа цианидин, антоцианиново съединение с противовъзпалително действие, чието присъствие има много общо с лилавия цвят на това зеле. Какво още, осигурява много малко калории (между 20 и 25 калории на 100 грама) поради ниското си съдържание на въглехидрати. Подобно на останалите кръстоцветни, той съдържа фитохимични вещества (глюкосилонати, изотиоцианати, индоли), които му придават защитни свойства срещу рак.

От друга страна, в неговия състав откриваме a важен източник на антиоксиданти ?бета-каротини или провитамин А? и серни съединения.