Червено месо, добро или лошо е за вашето здраве?
Полезно или вредно за здравето е червеното месо? Многобройни проучвания предполагат, че консумацията на преработено или непреработено червено месо е свързано с повишен риск от рак, сърдечно-съдови проблеми и преждевременна смърт, наред с други негативни резултати. И въз основа на тези доказателства и други подобни, препоръчва се да се намали консумацията на червено месо възможно най-много.
И все пак през последните дни, противоречиво ново проучване предполага, че червеното месо може да няма толкова вредно въздействие върху здравето, както се смяташе преди.
Новите насоки, достъпни изцяло чрез Annals of Internal Medicine, предизвикаха огромна реакция от изследователи и клиницисти по целия свят, които изразиха загриженост.
Но откъде идват тези нови насоки и какво всъщност казват те?
Панелът от автори, издал новия набор от препоръки, включва 19 диетолози и диетолози, които са част от независима изследователска група, наречена Консорциум от хранителни препоръки (NutriRECS). В статията си експертите обясняват това е видял необходимостта от преоценка на съществуващите доказателства относно връзката между консумацията на червено месо и отрицателните здравни резултати по различни причини.
Първо, съществуващите препоръки са "предимно базирани на наблюдателни проучвания" които често не могат да установят причинно-следствени връзки и не „отчитат абсолютния размер на възможните ефекти“, заявяват авторите.
Те също така твърдят, че „организациите, които изготвят насоки, не са провеждали или са имали достъп до стриктни систематични прегледи на доказателствата, ограничавали са се до разрешаване на конфликти на интереси и не са разглеждали изрично ценностите и предпочитанията на населението“.
Поради тези причини изследователите на NutriRECS решиха да преоценят съществуващите доказателства., провеждане на пет систематични прегледа. Прегледите анализираха десетки рандомизирани проучвания и наблюдателни проучвания, включително хиляди участници сред тях. За да направят това, те разработиха свой собствен метод за оценка, базиран на метода за препоръки за оценка, оценка, разработка и оценки (GRADE).
The GRADE метод или система класифицира доказателствата според степента на сигурност: много ниска сигурност, ниска сигурност, умерена сигурност и висока сигурност.
В 4 от 5 рецензии изследователите разгледаха дали реалистичното намаляване на приема на червено месо има някакъв ефект върху риска от някои отрицателни здравни резултати, включително смъртност от всички причини, сърдечно-съдова смъртност, инсулт, инфаркт, диабет, честота на рак, и свързаната с рака смъртност.
Те определиха „реалистично“ намаляване на консумацията на червено месо като намаление от 3 порции седмично, например, преминавайки от 7 на 4 порции червено месо седмично.
Тази дефиниция, обясняват авторите в своята статия, се основава на факта, че "средната консумация на червено месо е 2 до 4 порции седмично в Северна Америка и Западна Европа".
Не е зле
След оценка на доказателствата, представени от съответните проучвания, изследователите стигнаха до заключението, че макар че може да има връзка между консумацията на червено месо и риска от здравословни проблеми, не е ясно, че яденето на този вид месо всъщност има значителен отрицателен ефект върху здравето.