Смос в кухнята и в нашите клетки Бионезия Островите на живота
Осмозата е много важен процес както на химическо, така и на биологично ниво.
Но, Какво е осмоза? Осмозата е феномен, при който преминаването или дифузията на разтворител става през полупропусклива мембрана, която позволява преминаването на разтворителя, но не и на разтвореното вещество, от по-разреден разтвор към по-концентриран.
Способността на водата да преминава през плазмената мембрана, която се държи като полупропусклива мембрана, зависи от разликата в концентрацията между извънклетъчните и вътреклетъчните течности и се определя от наличието на минерални соли и разтворени органични молекули.
Водните среди, разделени от полупропускливи мембрани, могат да имат различни концентрации и се наричат:
- Хипертонична, тези с висока концентрация на разтворени вещества в сравнение с други, в които концентрацията е по-ниска.
- Хипотонична, тези, които съдържат ниска концентрация на разтворени вещества в сравнение с други, които я имат по-висока.
Водните молекули се дифузират от хипотоничната към хипертоничната среда, което води до увеличаване на налягането върху лицето на мембраната на хипотоничния компартмент, т.нар. осмотичното налягане. Като следствие от осмотичния процес може да се постигне равновесие, концентрациите да бъдат изравнени и тогава средата ще бъде изотоничен, тоест имат еднаква концентрация.
Осмоза в кухнята