Червеи и бръмбари в бисквитките на бъдещето - Барселона - COPE

URV изследва създаването на продукти с прах от насекоми и богати на протеини

Време за четене: 2 '06 август 2019 - 10:51 Обновено 11:41

бръмбари

Екип от университета Rovira i Virgili (URV) изследва начините за въвеждане на насекоми в нашата диета. Това са животни с високо съдържание на протеини, които биха могли да служат като хранителна добавка. Продуктите, които вече са на пазара, са предназначени главно за елитни спортисти, но намерението е да ги разшири до цялото население. Един от ключовете е, че присъствието на насекоми не се възприема в храната, тъй като много хора са отблъснати. Поради тази причина червеите и бръмбарите се превръщат в прах, който се комбинира с други съставки, за да се създаде тесто, което може да се превърне в бисквитка с помощта на 3D принтер. Намерението е след няколко години да се създаде компания и да се продава храната.

Силвия де Ламо е част от изследователската група по храните, иновациите и инженерството и е професорът, който ръководи изследванията по линия на насекомите. Заедно с двама ученици те учат в малка ферма за насекоми как техният химичен състав може да се промени в зависимост от храната, която получават. "Не всички насекоми имат еднакво съдържание на липиди и микроелементи като калций, цинк и желязо. Трябва също така да знаем в каква метаморфна фаза можем да ги ядем", обяснява Де Ламо. Ученият уточнява, че съдържанието на протеин е "доста високо", приблизително 25 грама на 100, и може да бъде добър заместител на други продукти на основата на млечен протеин.