Черната легенда за мармалада Дали е толкова зле, колкото си мислим

Въпреки високото си съдържание на захар, те не са прекалено калорични продукти. Всъщност те са с ниско съдържание на мазнини и протеини.

мармалада

Няма закуска, която да устои мармалад. На испански, разбира се, не можете да пропуснете ягодата или прасковата. Въпреки че разкаянието винаги се появява на моменти след поглъщането му. Въпреки че преди векове желе и плодови консерви се разглеждаха като отличен начин за съхранение на храна, днес те са успешни като един от типични сутрешни подсладители. Но дали тези спредове са все още високо съдържание на захар добър избор в ерата на ултрапреработени храни и епидемично затлъстяване?

Повечето събрани плодове имат кратък живот и сравнително кратък сезон, така че домакинствата без хладилни складове намират начини да запазят излишъците, като по този начин създават извънсезонен източник на вкусни намазки. Плодовете в конфитюри, желета и консерви се запазват чрез кипене и добавяне на значително количество захар, обикновено в тегловно съотношение 1: 1. Готвенето намалява водното съдържание на продукта и унищожава потенциално вредните микроорганизми. По този начин, захарта се свързва с водата в плодовете, намаляване на наличното количество за растеж на насекоми.

Според Министерството на земеделието, рибарството и храните сладкото се характеризира като плодов резерват, направен от плодове, които могат да бъдат цели, нарязани или смачкани, със захар. Вярно е, че делът на плодовете и другите съставки може да варира. Но добре ли е във всеки случай? Институтът #SaludSinBulos, в своя „Ръководство за хранителни измами“, дава някои улики. За неговите автори, Джема дел Каньо, фармацевт; Пабло Охеда, диетолог; и Беатрис Роблес, диетолог и хранителен технолог, “това не са прекалено калорични продукти. Всъщност те са с ниско съдържание на мазнини и протеини ”. Например, 25 грама сладко (което бихме използвали в две тостове) съдържа 64,5 килокалории и 15,65 грама захар (еквивалентът на два плика). „Поради тази причина те трябва да се консумират умерено и не се препоръчват за хора с диабет“.